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生鲜电商到底能不能赚钱?

2021-05-12梁坤

商界 2021年5期
关键词:菜市场净化生鲜

梁坤

事实证明,“几棵白菜的流量”依然是巨头贴身肉搏的焦点战场。

这是一个急遽变化的大时代。从生鲜电商到社区团购,此起彼伏的风口,敲钟暴富的明星企业,各种商业模式的沙盘推演都被津津乐道。时代潮水中,理想主义者和机会主义者俱在。

沸腾的市场上,一个名为“旗鱼鲜生”的生鲜电商品牌正迅速崛起,火速在江浙沪地区开设了200家网点,直接刺入生鲜电商核心战场。不同于其他品牌,这200家网点均设于城市里的传统菜市场,是中国首个专业经营净化菜的生鲜电商。一时间,业内都开始打量这个和生鲜巨头抢生意的闯入者。

在资本的狂歌劲舞下,在其他玩家仍在大笔烧钱、尚未盈利的“迷雾期”,旗鱼鲜生正用独一无二的“净化菜”打破巨头用补贴围垦起的竞争壁垒。在这条小众“破圈”、跻身主流“菜单”的征途上,对它的质疑也不断传来:没有巨头撑腰,没有烧钱补贴,尚在行业“底部”的旗鱼鲜生到底凭什么?

技术蛙跳:生鲜电商新召唤

解码旗鱼鲜生,需要从其母公司上海千北信息科技有限公司说起。该公司创始人兼CEO沈孆有“上海食品健康服务第一人”之称。13年的行业深耕,让她拥有透视行业的犀利,也让“食安中国”的愿景深深刻在她的心头。

在生鲜电商市场“神仙打架”最激烈的日子里,沈孆也体验了多家生鲜电商和社区团购平台。收到菜品后,沈孆常陷入沉思:花样频出的生鲜电商,已经让卖菜这门生意渐渐失焦,从菜品质量转向送菜时的便利与速度。即便菜是非标品,但吃进嘴里的东西,不是更應该追求质量和安全吗?

沈孆意识到,越来越火热的生鲜战场忽略了一些关键点。她始终相信,不论买菜形式和场景如何迭代,吃得放心,依然是行业最本质的需求。去年,千北科技正式推出生鲜电商品牌“旗鱼鲜生”,着手解决这些行业痛点。

旗鱼鲜生从未想过与每日优鲜、叮咚买菜、盒马鲜生正面对抗。在一个杀红眼的领域,初创企业必须在本质上创新,用技术实现“蛙跳式”发展 ,重新画一条起跑线,绕过巨头构筑的护城河,穿行市场。沈孆相信,拿着 “旧地图”已经无法抵达 “新大陆”,这个行业需要更大的想象力。

旗鱼鲜生给出的破题方法是:净化菜。这是一个崭新的细分领域,旗鱼鲜生用它开辟出了属于自己的发展维度。

食材净化,是千北科技的立身之本,是其各条业务线的有力支撑。基于国家重点高校产学研成果,千北科技探索出可商用的,国内领先的高燃氧离子食材净化技术,并成功研发“膳保安”食材净化水槽,打造守护食品安全的硬核“神器”。该技术可以在净化过程中以水为介质生成高燃氧离子净化基团,将果蔬、肉禽、海鲜水产等食材中的农残、激素等有害物质高效降解,实现祛农残、降激素、杀病菌、保营养的食品安全保障。高燃氧离子净化技术以绿色健康为科研核心,实现了净化全程无添加、无有害衍生物,领先于以往的超声波、臭氧和次氯酸等净化手段,填补了中国食品净化领域的科技空白。

这就是旗鱼鲜生的技术底座。

领先的技术,需要更丰富的应用场景。千北科技把目光投向了传统菜市场。今天,菜市场在生鲜电商和社区团购的夹击下,面临空前的生存危机。但沈孆希望千北能承担起更多的社会责任,不仅要守护百姓的餐桌安全,更要给传统菜市场赋能,寻找增量,而非革掉他们的“命”。这是千北和沈孆的价值底线。

旗鱼鲜生在每个菜市场里设置了食材净化网点,将其打造为天然前置仓。用户在美团、饿了么下单后,净化管家立刻在菜市场内挑拣最新鲜的食材,经过专业级净化流程处理后,再打包交由外卖小哥送货上门。相比其他送菜平台,旗鱼的菜需要多等几分钟。这几分钟换来的,是更安全、更新鲜、更高品质的食材。此外,这是为传统菜市场赋能的关键举措。借旗鱼之力,小摊主得以零成本触网,把自己嵌入线上化消费趋势中,实现数字化转型。

就这样,以配送净化菜为核心竞争力的旗鱼鲜生,从市井生活的烟火气中生长起来。

第二曲线,勾画第二战场

把旗鱼鲜生的订单集合起来,就是一部百姓追求安全、品质生活的图鉴。

从创业至今,沈孆更关注人的本质需求。旗鱼的诞生,正是以消费者需求为标准,以技术应用为原则的创新,这是千北科技的精神底色。沈孆相信,用户习惯是可以培养的,需求是可以被满足的。消费者常常不知道自己真正想要什么,直到你把东西摆在他面前。净化菜也是如此,用户一旦尝试过就能自然转换过来,而且黏度很高。

以往,生鲜电商一直有魔障般的发展天花板,常常演化为巨头的规模之争、烧钱大战。虚胖的体量背后,实现盈利的企业少之又少。产品质量、运营成本与更低的价格,很难达成三全其美的局面,这成了传统生鲜电商的“不可能三角”。

3个相斥的指标,在旗鱼鲜生这里却被同构起来。旗鱼在上海10家菜市场店单平台运营数据已经验证了自己的盈利模型,在测试的半年时间里,平台下单的年轻群体占比和整体复购率都很高。更巧妙的是,有了各大菜市场作为天然的前置仓和流量入口,旗鱼无需冷链和固定资产投入。“0库存”“0损耗”的轻资产运营模式下,旗鱼已经实现盈利,虽然额度还不高,但已是生鲜电商史上难得的突破。

如今,旗鱼鲜生在江浙沪地区一次性投入数千万元,同时间开放200家线上线下网点。通过科技创新撕开的这道裂口,正在不断扩大,投射更多光芒,照亮整个品牌。

食品安全产业勃兴的大背景,生鲜电商“井喷”的小背景,合力把旗鱼鲜生推到前台。它给千北科技画出增长的“第二曲线”,也以独特的思路开启了生鲜电商“第二战场”。

由此,千北正式开启生鲜电商服务的新架构,补足了千北在食材净化技术研发、共享净化业务之外的又一个重要的产业板块。这使得千北发展版图更加完整,整个生态体系更有活力,战略路径也更加清晰。

在形成了牢固的技术壁垒和扎实的产业布局后,千北已经形成一个三级火箭式的增长结构:起支柱作用的是“膳保安”食材净化水槽和千北的强大的研发能力,增长迅猛的旗鱼鲜生净化菜配送服务线上客群,冲劲十足的迭家共享净化社区魔盒接住线下流量。3项业务相辅相成,接续发力,推动商业模式再度升级,打出了一场漂亮“守护舌尖最后一厘米安全”战役。

背鳍竖立,仗“剑”而行,旗鱼作为海洋中游速最快的鱼类之一,就像一面面旗帜在海面上穿梭。夯基筑底的基本盘搭建后,沈孆准备带领旗鱼鲜生一点点上浮,用旗鱼般的速度实现底部突围,抵达新图景,进入新天地。

“旗鱼的诞生,让我们成为全链路、多场景、系统化的食品安全服务商”,沈孆心里正一遍遍推演着旗鱼鲜生的发展规划和重要节点。早成者未必有成,晚达者未必不达。作为生鲜电商后来者,她期待净化菜品类早点引爆,让高频带动低频,量变走向质变,助力千北科技“食安中国”的梦想一步步成为现实。

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