郭志刚，胡山鹰，金 涌，喻永强，龚 硕，高 振，李冬莲，陈怡彤

(1.清华大学化工系 北京 100084； 2.浙江清华长三角研究院现代农业工程技术研究所 浙江嘉兴 314000; 3.北京市平谷区人民政府果品办公室 北京 101200)

桃(AmygdaluspersicaL.)，桃属，蔷薇科，在我国已有4 000年的栽培历史[1]。桃的栽培区域非常广，遍布我国大江南北，品种丰富多样，风味各异。目前，国内桃子的主要栽培品种有白肉鲜食桃、黄肉加工桃、油桃和蟠桃等四大类，其中以普通白肉鲜食桃为主[2]。桃属于呼吸跃变型果实，采收期多集中在高温高湿的夏季，采收后具有双呼吸高峰和乙烯释放高峰，皮薄肉软，后熟迅速，不耐贮运[3]。在种植过程中，施肥对提高桃的产量和品质有重要作用，但是在肥料生产、运输及田间施用过程中会带来温室气体排放、水体富营养化及土壤板结等生态问题[4]。由于追求高产，过量施肥会导致桃子品质下降，同时造成土质硬化，桃树病虫害加重、寿命缩短。

桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素B、维生素C和黄酮等，对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等疾病引发的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症有缓解作用，能起到养阴生津、补气润肺的保健功能，是一种养颜美容、健康长寿的果品。

平谷大桃是北京市平谷区的特产，也是我国国家地理标志产品[5]。平谷大桃生产栽培历史悠久，明清时期即拥有皇家贡桃的荣耀，中华人民共和国成立前已有成片桃园栽培[6]。同时，平谷区是我国大桃生产第一区，平谷区桃园面积占北京市桃树种植面积的65%，是北京市桃子生产的主要区县[7]。……