陈海钱 吴锐 顾雪花

摘 要：添加剂是影响饮料食品安全的重要问题，对饮料食品添加剂进行有效检测具有积极的意义。为探究高效液相色谱法（HPLC）在饮料食品添加剂检测中的应用，以及提升检测效果的对策建议，从高效液相色谱法应用优势入手分析，对其在食品色素、防腐剂、甜味剂中的具体应用进行研究，然后提出针对性的对策建议。结果显示，高效液相色谱法在饮料食品人工合成色素、食品添加剂、甜味剂等含量与种类的检测中具有显著效果，说明高效液相色谱法在食品安全检测中具有较高的使用价值。

关键词：食品安全;添加剂;高效液相色谱法

食品安全是关系人们健康的重要问题，如何做好食品安全保障工作是一项重要的民生问题。食品添加剂作为延长食品保质期、提升食品视觉与味觉体验的重要元素，在食品生产领域被广泛应用，对食品制造能够起到一定的正面作用。但实际上，食品添加剂的用量、种类、有效比例等都有严格的标准与规范，这需要对饮料食品添加剂进行有效的检测，以确保饮料食品安全。目前饮料食品添加剂的检测中，高效液相色谱法最为常用，而且效果突出，本文从理论层面深化高效液相色谱法在饮料食品添加剂中的应用研究，以进一步丰富相关理论。

1.高效液相色谱法在饮料食品添加剂检测中的应用优势

高效液相色谱法在饮料食品添加剂中应用有几种不同的类型，包括液-固吸附色谱法、液-液分配色谱法、空间排阻色谱法、离子交换色谱法等，不同方法的具体应用需要结合食品添加剂检测的实际需求。高效液相色谱法是色谱分析法的一种，属于分离分析的范畴，其利用分子间的物理性质，在设定的高压条件下，对不同流动状态进行色谱分离，然后依靠高效液相色谱仪来分析分离的物质试样，从而获得清晰的检测结果。

在饮料食品添加剂检测应用中，高效液相色谱法具有突出的特点与优势，其检测的试样是以流动性液体状形态为对象，这使其实际操作中的实現难度大大降低，检测速度快，分离效率高。高效液相色谱法对添加剂的检测中的设备为自动化设备，具有较高的精确度和数据精准度，而且操作简便。此外，高效液相色谱柱能反复使用，具有较好的回收率，且灵敏度也较高。这些特点与优势能够使其在饮料食品添加剂检测中获得较高的检测效率和质量。

2.高效液相色谱法应用

（1）食品色素检测中的应用

人工合成食用色素是饮料食品中最常用的添加剂之一，通过色度的添加来弥补食品天然色素的缺失或不足，以使饮料食品外观色彩加以改善，使其在视觉上更具诱惑力。但人工合成色素的种类和用量具有严格的标准，运用高效液相色谱法检测时，先用甲醇、甲酸、氨水、乙酸铵、柠檬酸等按照一定的比例配置成分离液，运用匹配的色谱柱进行色素分离，然后在一定比例的乙酸钠溶液进行梯度洗脱，从而能够有效分离出多种色素，包括胭脂红、亮蓝、柠檬黄、日落黄等，且检测精准度较高。实践也表明，高效液相色谱法能够同时检测出饮料食品中允许添加的多种水溶性人工合成色素种类与用量。

（2）食品防腐剂检测中的应用

饮料食品生产、储存与销售环节，需要保证食品质量，尤其是密封保存的饮料，通过添加一定标准的防腐剂，能够有效抑制有害生物和细菌的生长，从而实现饮料食品不变质，延长其保存期限。饮料食品中最常用的防腐剂为山梨酸，其为人工合成物质，需要进行严格的检验，以确保其在合理的标准范围内。对饮料食品防腐剂的检测，需用试剂包括甲醇（20%、80%）、氨化甲醇、蒸馏水等，经色谱柱分离，以及甲醇-乙酸铵溶液梯度洗脱，然后进行高效液相色谱检测。HPLC能够有效分离出饮料食品中的山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、富马酸二甲酯等，且效果良好。

（3）甜味剂检测中的应用

甜味剂是饮料食品中最常用的添加剂，用以改善饮料口感，其中人工合成的糖精、安赛蜜等最为常见。在HPLC检测中，对预处理后的样品通过色谱柱分离，梯度洗脱液为乙腈-磷酸二氢钠水溶液，进行紫外线检测，几种甜味剂有良好的线性关系，能够有效检测出乙酰磺氨酸钠、糖精钠、环已氨基磺酸钠等甜味剂的种类和用量，结果较为清晰，且回收率高，偏差小，用时短，操作方便。

3.提高检测准确性的建议

在饮料食品生产中，食品添加剂能够有效提升食品的保存期限，提升口感与品质，但所有食品添加剂必须在国家规定的标准范围内使用，因此对饮料食品添加剂进行有效检测、提升检测的准确性至关重要。首先要做好HPLC的准备工作，对待检测样品进行科学处理，严格按照标准规范进行，要避免外界环境因素、卫生因素的影响。其次要严格做好HPLC柱压检测与色谱柱的处理，如果处理不合格，会造成检测结果的偏差。再次要严格规范样品的分析过程，包括定性分析与定量分析两个过程。最后要做好相关设备的处理工作，将色谱柱清洗干净，避免滋生细菌。

通过大量实践证明，在饮料食品添加剂的检验中，高效液相色谱法取得比较理想的结果，具有较好的分辨率、定量精度、灵敏度，具有较高的准确性。同时也应注意到，高效液相色谱法应用于饮料食品添加剂检测中时，其准确性和精密度受到多方面因素的影响，而且不同影响因素对检验结果都会带来显著影响，这就需要检测工作中一方面要注重人为因素的控制，另一方面也应注意仪器、试剂等因素的把握，比如仪器内部压力调节与控制，仪器部件及其连接处的老化等，从而确保食品添加剂检测的准确性。

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