黄磊

江南人吃的食物都是一首诗。

南京人吃的东西也极为精巧，比如鸡汁汤包，心急了要么汤汁流一地，要么烫得人嘴皮起泡，再也不敢享用。鴨血粉丝汤看似随意，却是彻夜熬来的汤汁，切碎的鸭杂与烫得顺滑的粉丝交融在汤汁中，以香菜做辅，不动筷，香味已经萦绕开来，令人欲罢不能。

只是活珠子是个意外。

街头巷尾，有中年妇人提着煤球炉，生了火，上面架一个生铁的盆。平平放着白水煮鸡蛋。鸡蛋映衬着白开水，满满的财气——过年的时候，江南人吃鸡蛋称之为吃元宝。这一盆元宝可不就是金不换，财源广进的意思吗？

只是蛋，坐下来，敲开才发现内里乾坤——发育了一半的鸡胚胎。不由恍然大悟道，这不就是旺鸡蛋吗？

南京人则会鄙夷地纠正你，什么旺鸡蛋，这是活珠子……

活珠子和旺鸡蛋难道有区别？

当然咯。南京人不以为然，旺鸡蛋就是旺鸡蛋，活珠子嘛，当然就是活珠子咯。

不禁哑然。

朋友道，旺鸡蛋是残疾鸡的胚胎，不管是全鸡全蛋还是半鸡半蛋，任其孵化，都不会成为一只健康的鸡。活珠子则不然，首先是健康鸡的胚胎，其次是严格标准的半鸡半蛋。

这么一解释，便把二者的区别解释得一清二楚。

卖活珠子的人给小盘子里撒一点椒盐、辣椒粉，递给食客。食客则坐在小板凳上，端着盘子，蘸着吃，风味很独特。只是第一次接触的人未免觉得残忍了一些，不敢尝试。

大学时，教明清文学的老师是苏北人。有一次在课堂上提到活珠子，感叹道，南京人一贯精致，不知为何要茹毛饮血。如此腌臜，怎能吃得下去。又说道，他们家乡也是吃旺鸡蛋的，只是要剥开，洗掉里面的绒毛，干干净净的，炒成一盘菜，端上桌，才能品出滋味来。和我们家乡的吃法如出一辙。

活珠子的味道极其特别，有着蛋的敦厚，又不缺肉香来抚慰人的味蕾。起初我也不太能接受南京人的白水煮来吃，但吃了一个之后，反而大赞。想起《舌尖上的中国》说道，高端的食材往往只需要简单的烹饪，便能锁住它最本质的味道，原汁原味竟然比家乡油盐烧制的还要香。

贾太君想吃胎鹿，让人洗净蒸了来吃。黛玉、宝钗、湘云等人坐在一边却未能分得。太君道，这些不见天日的东西，你们小孩子家不能吃，免折了寿。

吃活珠子突然想到这一段。只是味蕾开动之后，便再也收不回来了……

有一年和朋友在安徽淮南，偶遇路边一位老人摆弄着摊点。

老人穿得极其脏烂不堪。面前摆着两个煤球炉，生着火，那火在冬日的街头却尤为温暖。九孔的煤球里红旺旺的，却舔出多个蓝色的火舌头来。炉子上是一个铁丝网，网也不干净，熏得漆黑。上面刷了油，吱啦啦地往下滴，不时泛起火花来。

老人直接用手从一边的铁皮锅中掏出几只活珠子来，外壳已经全部碎了，细细碎碎地粘在里面露出的生物上。应是卤好的，百味都汇在了里面。

是个卖活珠子的街头摊点。

我只觉得脏，又特别想尝试一下。好似烈火中取栗子……

卤香的鸡胚胎在烈火上“哔哔啵啵”地收了水，有一种异常的焦香，极有嚼劲，吃在嘴里，卤汁又极其入味。入喉入胃，暖了五脏庙，祭了勾魂虫，惬意至极。

真的，直至今天，也没吃过那么好吃的烤“活珠子”。

我想以后也不会再有了。