祁乐廷

拉面经济始于20世纪80年代初的青海省海东市化隆回族自治县，在化隆人成功经营拉面馆的示范带动作用下，青海各族群众先后在北京、上海、大连、天津、杭州等全国80多个大中城市经营拉面馆。青海省委、省政府把“拉面经济”作为青海东部贫困地区脱贫致富的有效途径加以扶持，推动其健康持续发展。

拉面经济作为群众首创、政府引导、市场主导的产业，已形成原料供应、物流、餐饮、技能培训等为一体的产业链。在新时代，我国进入各民族跨区域大流动活跃期，民族工作对象正在从少数民族聚居地区的常住人口向城市等散居地区流动少数民族扩展。青海省约有20万少数民族务工人员在外从事拉面餐饮经营活动，绝大部分是回族、撒拉族群众。未来，小小拉面馆将承载青海的宣传窗口、劳务输出的载体和土特产展销窗口的重要功能，进一步拉动青海经济发展。

“拉面经济”发展及少数民族务工人员服务管理情况

从上世纪80年代起，青海省一批少数民族群众在各级党委、政府的大力支持下，走出大山，发挥开拉面馆的特长，在全国各大城市发展“拉面经济”。据不完全统计，青海省务工群众开办的拉面店覆盖我国各省市区，约3.12万家，分布在全国280多个城市，从业人员18.58万人，年经营性收入约180亿元，利润45亿元，工资性收入53.22亿元。从业人员中90%以上是回族、撒拉族群众，以化隆、循化两县居多，化隆籍占到一半。从业人员主要来自西宁市、海东市、海南州、海北州、黄南州等地，其中，海东约2.57万家，16.7万人；……