赵蕾

本期中国重要农业文化遗产

广东潮安凤凰单丛茶文化系统，是以凤凰单丛茶种植和加工为特色的茶文化系统。遗产地位于广东省潮州市潮安区凤凰镇，茶树种植面积6万亩。广东潮安种植凤凰单丛茶，始于明代嘉靖二十六年，距今已有500多年历史。2014年广东潮安凤凰单丛茶文化系统入选第二批中国重要农业文化遗产。

凤凰单丛茶属乌龙茶类，是半发酵茶，产自广东省潮州市潮安区凤凰镇凤凰山脉。潮州产茶历史悠久，其种植源于畬族先民，兴于南宋，发展于现代。

一场逃亡中的邂逅

凤凰山是畲族的始祖居住地、发祥地。在隋唐宋时期，凡有畲族居住的地方，就有茶树的种植，畲族与茶树结下不解之缘，共同繁衍。隋朝年间，因地震引起山火，凤凰山狗王寮（畲族始祖的居住地）一带的茶树被烧死，仅在乌祟山、待诏山等地仍有种植。

宋代时，凤凰山民发现了叶尖似鹤嘴的红茵茶树，烹制后饮用，觉得味道比较好，便开始试种。时逢宋帝赵昺被元兵追赶，南逃至潮州，民间流传南宋皇帝赵昺路经潮州凤凰山，饮了当地的茶汤后连连称好，后人把宋帝饮过的茶称为“宋种”，也有“宋帝发现茶、传种茶”的传说。更有神化了的“凤凰鸟闻知宋帝等人口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此，“鸟嘴茶”的名称也在民间流传开来。

传说归传说。事实上，南宋时期，凤凰山民已在房前屋后零星种植了茶树。他们已懂得茶叶有生津止渴、提神醒脑、助消化、祛痰止咳等功能，因此，户户种植。……