郭亚歌 徐军 董丰收 刘新刚 吴小虎 郑永权

关键词JMPR;农药;残留定义;代谢产物

农药残留定义是指由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，包括农药母体及被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。农药残留定义就是食品安全国家标准一食品中农药最大残留限量（GB 2763-2019）中的残留物。根据农药在动植物体内代谢特性不同，联合国粮农组织和世界卫生组织农药残留联席会议（the Joint FAO/WHO Meet-ing on Pesticide Residues，简称JMPR）将农药残留定义分为2类，即植物源产品残留定义和动物源产品残留定义;同时根据使用的目的不同，又将农药残留定义分为风险评估残留定义和监测残留定义。在进行农药登记残留试验和制定农药最大残留限量标准时需要进行农药残留膳食风险评估。我国在进行农药残留膳食风险评估时，对农药残留定义中包含代谢产物的农药，目前还没有统一的原则和做法，还有许多不清楚的地方需要研究。本文分析了JMPR对植物源产品中含有代谢产物的农药进行风险评估时残留数据的计算过程，旨在为我国农药最大残留限量标准制定和农药残留膳食风险评估提供借鉴和参考。

通过对2019年国际食品法典农药残留委员会农药最大残留限量标准数据库进行分析，植物源产品中农药风险评估残留定义中包含代谢产物的类型主要分4种：一是残留定义包含农药母体和代谢产物，代谢产物是农药;二是残留定义包含农药母体和代谢产物，代谢产物不是农药;三是残留定义只包括代谢产物，且代谢产物不是农药;四是二硫代氨基甲酸酯类农药。……