家乡的食物是沉淀于舌尖上的本位，最能保留美好的记忆。我们对亲人的记忆，对家乡的记忆，对成长的记忆，有时就藏在香气四溢的火腿炖笋里，裹在软萌弹牙的钵仔糕里，飘在红艳艳甜丝丝的杨梅馃里。

金华火腿炒笋干

吴杰铮

每到春节，妈妈就会做一道金华火腿炒笋干。妈妈拿出笋干，装上一大盆水，把笋干全部泡在水中，直至笋干软透。泡好后，妈妈把大片火腿切成小片，把油烧成六成热，放进切好的生姜和辣椒，炒上几下，接着放入火腿。火腿在油里翻身、打转，浓郁的香气像长了腿，在屋子里奔跑。此时，妈妈倒入泡软的笋干，加一点儿生抽、料酒和水，盖上锅盖。笋的香，伴着火腿的香，一点点从锅里溢出来。我忍不住掀开盖子，夹上一筷子尝尝。

“妈妈，你不是没放盐吗？怎么笋干还能这么好吃？”“金华火腿咸咸的，加水后，它的盐分就跑出来，被笋干吸收了。火腿的油又润着笋干，两者形成了互补。”

原来火腿和笋干是绝配呀，难怪我那么喜欢吃。

钵仔糕

沈 悅

钵仔糕对我来说非常宝贵，只能在春节那天细细品尝。

公鸡还没喔喔叫，奶奶就起来制作钵仔糕。奶奶一边煮着红糖水，一边搅拌着米粉浆，再把前一天晚上泡开的红豆放进小碗中，倒上米粉浆，放进蒸笼。过了许久，一缕缕香气飘然而出，呼唤着我的味蕾。

出锅了，一个个呈肉色的弹力十足的小胖仔在“仙气”中登场了。奶奶看着我期待的眼神说：“快了快了，放上一会儿就好吃了。”我舔舔舌头，坐一旁静等。……