农历三月三前后，晨光熹微之时，江南的女孩都会挎着竹篮，去田野里挑一些白蒿来，做蒿子粑。

蒿子必须是白蒿，带着一股原野的清香，有泥土的芬芳在山野间凝结成为一抹翠绿，蒿子是那抹泥土的灵魂，修得女体，青葱苗条，在原野里摇曳生姿。江南春日雨天居多，空气湿润，雨雾蒙蒙。白蒿仿佛沾着仙气，在春色朦胧里脱胎换骨，群草之间，鹤立鸡群，有了几分颜值担当。

白蒿采回来，清洗干净，切碎，揉汁，拌上米粉搓揉，米粉渐渐浸染成了绿色，和白蒿融为一体。

米则有的选粳米，有的选糯米。粳米清爽，糯米弹牙，揉搓按压成饼，煎透，便是蒿子粑。有些家底的人家，将陈年的腊肉，或是油渣，抑或是鲜猪肉，切成碎丁，拌在其中，更添一份美味。

熟了的蒿子粑两面金黄，透着点点暗绿色，里面夹杂着一些褐色的纹理，那是蒿叶，蒿子粑的灵魂。一口咬下去，白蒿独特的香味从米粉里悠然地溢出，像一个隐士，遗世独立，飘然出尘。加了咸肉、油渣或是鲜肉的，使这一抹阡陌之味，又多了一股人间的烟火气息，肉香满口。是一种俗世的味道，那是大隐隐于市的从容。

我在家乡，听过蒿子粑的两种由来。

第一种，说是三月三，世间已入春，寒冬渐远，阴气下沉，阳气上升。人们也渐渐脱下厚重的外衣，开始忙春耕种植，为一年之计做打算。冬则是先人远去的象征，蒿子粑有种辞旧迎新的意味。祭奠先人，保护自己。吃蒿子粑一是追思，那一份白蒿气息绵延千里，山野间留有先人的坟茔，不能忘记。……