蔡武卫，林陈鑫，江典伟，谢汉国

福建省疾病预防控制中心(人兽共患病研究重点实验室)，福建 福州 350001

食源性寄生虫病是指进食生鲜或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类疾病的总称[1]，从感染来源上看主要包括水源性、肉源性、鱼源性、螺源性、甲壳动物源性、两栖动物源性、节肢动物源性和植物源性八大类。联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of the United nations,FAO)列出了10种重要的人鱼共患寄生虫，分别为裂头绦虫、异尖线虫、颚口线虫、毛细线虫、广州管圆线虫、后睾吸虫、并殖吸虫、异形吸虫、华支睾吸虫及棘口吸虫，具有重要的公共卫生意义[2]。为了解福建省市售淡水产品寄生虫感染情况，为制定食源性寄生虫病的防控策略提供依据，笔者于2014—2019年开展了福建省淡水产品寄生虫感染的监测工作，结果报告如下。

1 材料和方法

1.1样本采集 采用分层整群随机抽样调查方法，以自然地域将福建省划分为闽东、闽南、闽西、闽北和闽中5个地区，根据《福建省卫生健康委系统食品污染及有害因素监测方案》抽取各地区超市或农贸市场售卖的淡水产品(淡水鱼、螺类)，检测寄生虫感染情况。淡水鱼包括黄鳝、泥鳅、鲫鱼等市售产品，检测项目为吸虫囊蚴、颚口线虫和其他寄生虫幼虫；螺类包括中华圆田螺和铜锈环棱螺，检测项目为广州管圆线虫Ⅲ期幼虫。

1.2检测方法 按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》操作。根据不同水产品种类分别采取压片法、消化法、剖检法等进行寄生虫检测，以是否检出囊蚴或幼虫作为阳性或阴性依据。……