陈丽华，胡俊靖* ，胡德胜，雷亦晨，赖相燕，何奇江

(1.杭州市林业科学研究院，浙江 杭州 310020； 2.桐庐县林业技术推广中心，浙江 桐庐 311500)

光照、温度和水分等环境条件的变化直接影响竹笋的品质。目前，已有较多的研究和生产实践表明竹笋出土见光后苦涩味会骤然加重，这明显降低了竹笋的食味品质。为此，生产上采取套袋或覆土栽培措施，以减少竹笋接触光照的时间和强度，可明显改善竹笋的口感。可见，通过人工干扰竹子地下系统生长环境，可以达到提高竹笋品质的目的。高节竹(Phyllostachysprominens)是浙江省主栽竹种之一，具有生态适应性强、栽培范围广等特点[1-2]。高节竹竹笋产量高，品质佳，特别是近些年来，随着覆土控鞭栽培技术的推广应用，显著提高了高节竹笋品质，同时覆土栽培高节竹出笋期可以延迟至5月中下旬，填补了雷竹(Phyllostachysviolascens)、毛竹(Phyllostachysedulis)等主要笋用竹笋期后的市场空白，经济效益得到进一步提高[3-5]。目前，针对高节竹丰产栽培[6]、病虫害防治[7-8]、竹笋保鲜[9]和套袋栽培[10]等开展了较多的研究，形成了较为系统的高节竹栽培技术。但关于高节竹竹笋产量和品质的覆土厚度效应研究还未见报道，因此本研究通过不同覆土厚度的高节竹笋产量、外观品质、营养品质、适口性等指标的差异分析，探究高节竹适宜的覆土厚度，为高节竹高品质竹笋高效栽培提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于浙江省“高节竹之乡”桐庐县莪山乡(119°11′-119°58′E，29°35′-30°05′N)，年平均气温16.6 ℃，全年≥10 ℃的积温5 262 ℃，年平均无霜期252 d，年平均降水量1 462 mm，属于亚热带季风气候区。……