云无心

最近，美国新闻与世界报道网站公布了一年一度的全球最佳饮食排行榜。在39种饮食中，地中海饮食再次独占鳌头，而得舒饮食和弹性素食并列第二。

我们的生活方式，距离哪一种饮食方式更近？

最佳饮食前三名

“地中海饮食”的概念兴起于20世纪。人们发现地中海地区的居民患“三高”等疾病的概率比较低，平均寿命比较长，于是有人提出他们的饮食结构有助于健康长寿。后来，许多国家的科研机构进行了许多大规模的流行病学调查。

超过150万人的流行病学调查显示，地中海饮食有助于降低心脏疾病和癌症导致的死亡风险，还能减少阿尔茨海默病的发生率。

但是所谓的“地中海饮食”，并不是营养学家设计出来的饮食结构，而是对地中海地区人们饮食习惯的总结。其大致包括：以植物性食物为主，比如水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等;用健康的油脂（比如橄榄油）代替黄油;用植物调味品和香料代替盐;限制红肉食用量，每月最多吃几次;每周至少食用两次鱼和禽类;可以适量饮用红葡萄酒（但非必须）。

此外，适当运动以及与家人和朋友一起用餐，也被视作地中海饮食的一部分。

“得舒饮食”是DASH的一种翻譯，它是由美国心肺及血液研究所制定的一种“高血压饮食”。它的3条基本原则是：以植物性食物为主，强调蔬菜、水果和低脂奶制品;尽量降低食谱中的总脂肪、饱和脂肪以及胆固醇;降低盐的摄入量。

“弹性素食饮食”的基本理念跟地中海饮食和得舒饮食一致，都强调以植物性食物为主，适度食用动物性食物。……