巴 贵，德 吉，阿旺措吉，张 婷

（西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所，西藏 拉萨 850009）

羔羊的早期断奶技术是指人为将羔羊哺乳期缩短， 利用羔羊在出生后几个月内生长速度最快这一特性，断奶后实行代乳料补饲肥育，使其短时间内达到预期目标，缩短母羊繁殖间隔，提高肉羊出栏率、产肉量，缩短市场周转时间，提高生产效率，以期在市场上占有更大优势［1-2］。 已有研究证明，羔羊肉具有营养丰富、蛋白质含量高、肌间脂肪少、胆固醇含量低、肉质鲜美柔嫩等特点，在市场上所占比例逐渐上升［3］。 而羊肉中脂肪酸、氨基酸含量是影响风味品质特性的重要因素［4］。 西藏山羊的养殖业存在于青藏高原， 以舍饲和放牧为主。 该地区气候条件恶劣，草地贫瘠，饲草资源匮乏， 严重影响母羊的繁殖性能及羔羊成活率，实行早期断奶可缩短母羊繁殖间隔，提高母羊繁殖率；对羔羊实行科学补饲，可促进羔羊的生长发育，降低死亡率［5］。 郭敏增等［6］和王志武等［7］的研究也证实对早期断奶羔羊饲喂代乳料，可补充足够的营养素，相比随母羊哺乳所获得的营养更全面，早期断奶羔羊在生长性能等方面优于自然断奶羔羊。 该研究对不同断奶时间的藏西北绒山羊羔羊肉质中氨基酸和脂肪酸等成分进行测定分析，以期为早期断奶技术在藏西北绒山羊上的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

选取健康的藏西北绒山羊雌性羔羊18 只，按照体重相近原则随机分为试……