□ 介子平

苏轼《东坡志林》记录有“戴嵩画牛”的故事：“蜀中有杜处士，好书画，所宝以百数。有戴嵩《牛》一轴，尤所爱，锦囊玉轴，常以自随。一日曝书画，有一牧童见之，拊掌大笑曰：‘此画斗牛也，斗牛力在角，尾搐入两股间。今乃掉尾而斗，谬矣！’处士笑而然之。古语有云：‘耕当问奴，织当问婢。’不可改也。”

牛有精神，其一生奉献，默默无闻。唐代柳宗元《牛赋》赞曰：“牛之为物，魁形巨首，垂耳抱角，毛革疏厚，牟然而鸣，黄钟满，抵触隆曦，日耕百亩，往来修直，植乃禾黍。自种自敛，服箱以走，输入官仓，已不适口。富穷饱饥，功用不有。陷泥蹶块，常在草野。人不惭愧，利满天下。”明人刘宗周《人谱》曾言：“六畜之中，有功于世而无害于人者，惟牛与犬。”李可染为近代画牛巨擘，曾在其所作《五牛图》中题曰：“牛也，力大无穷，俯首孺子而不逞强。终生劳瘁，事农而安不居功。纯良温驯，时亦强犟，稳步向前，足不踏空，皮毛骨肉，无不有用，形容无华，气宇轩宏，吾崇其性，爱其形，故屡屡不倦写之。”

《五牛图》李可染 水墨纸本 68.2cm×137.8cm 李可染艺术馆藏

《犟牛图》李可染

华夏以农立国数千年，牛之勋业，功不可没，故牛为六畜之首。其有力而顺，有竖瞳而无横瞳，力虽穷田畴，肠未饱刍菽。南宋抗金英雄李纲咏牛曰：“耕犁千亩实千箱，力尽精疲谁复伤。但得众生皆得饱，不辞羸病卧残阳。”其爱牛怜牛、知牛师牛、吟牛赋牛、写牛画牛，“日斜草远牛行迟，牛劳牛饥唯我知”。回首有知音，牛格似人品。齐白石曾画《牧牛图》，上题：“祖母闻铃心始欢，也曾总角牧牛还。……