尹继庭，孔宁忠，冯丽娜，苏嗣杰，杨紫江

(大理州林业和草原科学研究所，云南 大理 671000)

羊肚菌是一种珍贵的食药用菌，有增强免疫力、促消化、益肠胃等功效。大理州林下羊肚菌栽培已初具规模，并总结出一套核桃林下栽培羊肚菌技术[1]。近年来，在大理州林科所的带动下，辐射带动示范区周边种植羊肚菌50余亩，于2018年底种植，2019年初采收。大理地区羊肚菌栽培品种以六妹为主，六妹羊肚菌在大理地区有着极强的适应性，其子实体味道鲜美，肉质肥厚，菌盖/菌柄比值佳，是大理州羊肚菌栽培示范推广的主要品种。对大理州大理市、宾川县、云龙县栽培的六妹羊肚菌进行了营养成分分析和比较，以期为六妹羊肚菌在大理州的推广与应用提供理论依据。

1材料与方法

1.1 试验区概况

大理市海拔2100 m，年平均气温15.1 ℃，年平均降水量1078.9 mm。土壤为黑色壤土，pH值为6.5。

宾川县钟英乡海拔2077 m，年平均气温16 ℃，年平均降水量560 mm。土壤为红壤，pH值为6.5。

云龙县宝丰乡海拔1900 m，年平均温度16 ℃，年平均降水量686.3 mm左右，土壤为红壤，pH值为6。

1.2 试验材料

采自大理市、宾川县、云龙县的六妹1号。

1.3 主要仪器

分析天平，干燥箱，紫外分光光度计，气相色谱仪，氨基酸自动分析仪等。

1.4 测定方法

1.4.1 水分含量的测定。按GB/T 5009.3-2016食品中水分的测定标准测定羊肚菌干品中水分含量。

1.4.2 粗蛋白含量的测定。按GB/T 5009.5-2016食品中蛋白质的测定标准测定子实体中蛋白质的含量。

1.4.3 粗脂肪含量的测定。按GB/T 5009.6-2016食品中脂肪含量的测定标准测定子实体中粗脂肪含量。

1.4.4 粗纤维含量的测定。……