王艳杰 常旭虹 王德梅 杨玉双 赵广才

（中国农业科学院作物科学研究所，北京 100081）

1 小麦

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春风送暖起微澜，

万顷麦浪艳阳天。

回首田园无限意，

丰收沃野尽开颜。

1.1 小麦的起源与分布小麦是小麦属植物的统称，代表种是普通小麦（学名：Triticum aestivumL.），属于禾本科作物。小麦是世界最古老的粮食作物之一，其栽培历史可追溯到大约12000 年前，在两河流域即底格里斯河与幼发拉底河的中下游地区，人类就开始种植小麦，只不过当时种植的是一粒系小麦。后来从一粒系小麦进化为二粒系小麦，又从二粒系小麦进化为现在的普通小麦。小麦是小麦属植物的统称。小麦属中又分为若干不同的种。根据小麦染色体数的不同，小麦属中可分为二倍体小麦、四倍体小麦、六倍体小麦和八倍体小麦。常见的普通小麦只是小麦属中的一个种，而普通小麦为六倍体小麦。在世界小麦生产中，以普通小麦种植最为广泛，占全世界小麦总面积的90%以上；硬粒小麦的播种面积为总面积的6%～7%。

图1 不同类型的麦穗

小麦因其适应性强而广泛分布于世界各地，从内陆到海滨，从盆地到高原，均有小麦种植。但因其喜冷凉和湿润气候，主要在67°N 到45°S，尤其在北半球的欧亚大陆和北美洲最多，其种植面积占世界小麦总面积的90%左右。年降水量小于230mm的地区和过于湿润的赤道附近种植较少。在世界小麦总面积中，冬小麦占75%左右，其余为春小麦。春小麦主要集中在俄罗斯、美国和加拿大等国，占世界春小麦总面积的90%左右。……