说到“辐照食品”，你的脑海里是不是就会浮现这样一些词：辐射、核泄漏、不安全？辐照食品听起来陌生，但它很早就走向了普通消费者的餐桌，比如方便面中的脱水蔬菜、医院病人食用的无菌食品、人气零食泡椒凤爪等，都是辐照食品。

对于大多数消费者来说，“辐照食品”还是一个比较陌生的名词，看到“辐照”两个字，总会把它和核辐射联系在一起。放心吧，辐照食品不是“核辐射食品”，没有想象中那么可怕，两者差了不止一个银河系的距离！

辐照食品无处不在

所谓辐照食品，就是利用放射性钴的γ射线、X射线或高能量电子束等穿透食品，使其中的水分和各种营养物质发生电离作用，从而抑制蔬菜的萌芽，并能消毒、杀虫和防止霉变，利于食品长期保鲜。

辐照食品无处不在。目前，辐照技术已被全世界广泛应用于食品、保健品和卫生材料的保质，以及高分子材料的改性等方面。

举个例子吧，像北方来的大蒜、洋葱，如果不做辐照处理，储存不到2个月就会发芽，失去食用价值;若是做了辐照处理，大蒜可保持1年、生姜可保持6个月不发芽，且品质、口感不变。辐照处理过的龙眼可在低温下保鲜40天，板栗能达到180天，其颜色、风味与新鲜的基本一致。

用辐照办法处理过的肉类食品，其致病性微生物如霉菌、大肠杆菌、芽孢杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌等可被全部杀死，保质期可长达1年。土豆、大蒜、姜和红薯等根茎类蔬菜经辐照后，能避免发芽变质;辣椒、茄子、黄瓜、蒜……