张 建，马 飞

1.安徽省泗县山头镇畜牧兽医水产站，安徽泗县 234300；2.安徽省泗县屏山镇畜牧兽医水产站，安徽泗县 234300

随着禁止在动物和家禽饲养中使用抗生素作为生长促进剂的各项规定颁布，益生菌被越来越多地作为抗生素生长促进剂在动物和家禽营养中的替代物。到目前为止，许多益生菌已经应用于家禽养殖业当中。其中，乳酸菌作为一种广泛应用于家禽生产的益生菌，具有促进生长性能、提高肉品质、增强机体的免疫反应等作用。此外，乳酸菌通过益生菌在肠道的粘附竞争机制，可以调整肠道菌群的组成结构，促进肠道菌群结构组成的多样性，在一定程度上拮抗肠道致病菌的定植，对畜禽的健康具有积极的影响。本文对饲料添加乳酸菌在肉鸡养殖中生产性能的影响，及其对菌群结构的影响进行了阐述，具体内容如下。

1 乳酸菌对肉鸡菌群结构的影响

1.1 乳酸菌可以增加肠道有益微生物

益生菌一个重要特征是它们能够粘附在肠上皮层上，从而阻止了它们通过肠道的蠕动被排出体外。乳酸菌即通过占据肠壁空间来抑制一些非有益的病原体，通过与其竞争生存空间与营养物质迅速成为肠道的优势菌群，同时乳酸菌属于兼性厌氧菌，在肠道这种缺氧环境更易于生存，促进了非致病性兼性厌氧菌以及可以形成乳酸和过氧化氢的革兰氏阳性菌的生长。使用含有植物乳酸菌的日粮从雏鸡1日龄开始饲喂14 d后，发现肉鸡回肠和盲肠中的乳酸菌含量增加，其他益生菌（如：双歧杆菌）含量也有所增加[1]。……