李志东

河北省唐山市迁西县农业农村局，河北唐山 064300

饲粮中添加的锌有不同的形式，目前添加在饲料中锌的形式主要有：半胱胺螯合锌、氨基酸螯合锌、硫酸锌和乳酸锌等。本文主要从锌元素的生物学功能、锌的不同添加形式以及锌在猪生产上的作用，来综述锌在猪生产上的应用，以期为我国养猪业的健康发展提供指导。

1 锌的生物学功能

锌在动物体内具有多种生物学功能，总结下来可以归纳为以下方面：①参与动物体内多种酶的组成。锌是动物体内乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶、羧肽酶和碳酸酐酶等酶的重要组成成分或者激活剂。牛现琇等研究发现，饲粮中添加蛋氨酸锌能够显著提高生长育肥猪的血清中碱性磷酸酶活性[1]。②维持动物体上皮细胞和皮毛的正常形态。动物体缺乏锌元素时，会导致肠道结构完整性被破坏、隐窝凋亡以及肠道干细胞的微环境被破坏，在动物饲粮中额外添加一些锌元素后，可以缓解这些问题。③维持体内胰岛素和胰岛素原的正常形态。锌元素与胰岛素的代谢关系密切，锌元素能够降低血糖并且缓解胰岛素抵抗这一现象，此外锌元素在胰岛β细胞中参与胰岛分泌小泡中锌-胰岛素结晶体的形成。④维持生物细胞膜以及对膜上正常的受体机能，锌被动物摄取后通过小肠和肾被机体吸收，锌是细胞膜以及膜上受体重要的组成部分。

2 锌在猪生产上的添加形式

锌在猪生产上具有重要的作用，因此猪饲粮中往往会添加一些锌元素。目前市场上锌的添加形式多种多样，主要有半胱胺螯合锌、氨基酸螯合锌、硫酸锌和乳酸锌等，不同形式的锌产品有不同的作用。半胱胺螯合锌是半胱胺和锌通过螯合反应形成的产品，半胱胺能够促进生长激素和胰岛素样生长因子-I的表达，从而能够促进动物的生长发育，但是半胱胺具有稳定性差和适口性不佳的缺点，半胱胺螯合锌能够克服这一缺点，为动物体提供半胱胺和锌元素。氨基酸螯合锌是氨基酸和金属锌离子按照一定的比例螯合形成的产品，氨基酸螯合锌克服了无机锌消化率低以及易氧化的缺点，并且氨基酸螯合锌具有稳定性强，吸收利用率高的特点，是目前猪生产上比较有优势的一种锌添加产品。硫酸锌是无机锌的一种形式，相比较于氧化锌具有利用率高的特点，和其他有机锌相比价格较便宜，但是利用率不及有机锌。乳酸锌也是一种有机锌的形式，具有稳定性强、水溶性好以及容易被动物肠道吸收的特点，也是目前市场上较为有优势的锌产品。

3 锌在猪生产上的作用

锌元素能够提高猪的免疫性能、抗氧化能力、生长性能、营养物质的表观利用率和提高肌肉中亚油酸以及其他氨基酸的含量。饲粮中缺乏锌元素则会造成猪生长受阻，营养物质利用率降低以及肠道发育变差。于光辉等在育肥猪饲粮中添加半胱胺螯合锌研究其对育肥猪免疫性能、抗氧化能力、血清生化指标及肠道微生物的影响，研究结果表明，饲粮中添加半胱胺螯合锌显著提高了猪血清中免疫球蛋白A的含量，显著降低了猪血清中丙二醛的含量，并且显著提高了血清中胰岛素的含量, 他们的研究结果最终得出，育肥猪饲粮中半胱胺螯合锌的最佳添加量为120mg/kg。王煜琦等研究了半胱胺螯合锌对育肥猪生长性能、养分表观消化率、胴体性状及肉品质的影响，研究结果显示，饲粮中添加半胱胺螯合锌显著提高了育肥猪的平均日增重，提高了育肥猪蛋白质的表观利用率以及肌肉中亚油酸、组氨酸、天门冬氨酸和异亮氨酸的含量，他们的研究结果最终得出，育肥猪饲粮中半胱胺螯合锌的最佳添加量为90mg/kg。孙仁杰等研究了饲粮中添加硫酸锌对生长猪摄食和生长的影响，研究结果表明，饲粮中添加硫酸锌显著提高了生长猪的平均日增重和平均日采食量，显著降低了生长猪的料重比，饲粮中添加硫酸锌显著提高了生长猪血清中免疫球蛋白G和免疫球蛋白M的含量，并且显著提高了生长猪十二指肠和空肠的绒毛长度以及绒毛长度与隐窝深度的比值，通过测定十二指肠淀粉酶和脂肪酶，发现硫酸锌显著提高了生长猪十二指肠淀粉酶和脂肪酶的活性。胡雄贵等研究了氨基酸螯合锌对长白猪肉质性状、脂肪酸及矿物质元素含量的影响，研究发现，饲粮中添加氨基酸螯合锌显著提高了长白猪的瘦肉率、胴体斜长和肉色。

4 结语

本文主要从锌元素的生物学功能，锌在猪生产上的添加形式以及锌在猪生产上的作用阐述了锌的作用。锌元素是机体不可缺少的微量元素，具有多种生物学功能，猪饲粮中添加锌的产品形式也有较多选择，半胱胺螯合锌、氨基酸螯合锌、硫酸锌和乳酸锌等都是目前市场上较为流行的锌产品，每种产品都有其优点，但是总体来说，有机锌的稳定性以及猪对其利用均高于无机锌，但是无机价格较为便宜，因此也有不错的市场。饲粮中添加锌能够提高猪的生长性能、采食量、免疫力和肉品质。但是添加量要稍加注意一些，由于不同猪的品种和阶段，不同的锌添加形式，在饲粮中添加锌的剂量也有所不同。