刘 敏 孙广文 张海涛* 王卓铎

（广东恒兴饲料实业股份有限公司，农业农村部华南水产与畜禽饲料重点实验室，广东湛江524000）

豌豆（Pisum sativum L.）有青豆、荷兰豆、毕豆等别称，属豆科，野豌豆族，豌豆属。 豌豆原产于地中海和中亚等地区， 在我国主要分布于中部、东北部等地区，我国豌豆种植面积居世界第二。 随着我国畜禽养殖业转型升级，集约化水产养殖的迅猛发展，饲料蛋白源的紧缺已成为制约畜禽和水产养殖业健康发展的关键因素之一。

豌豆含17.35%～25.30%的粗蛋白，39.08%～55.42%的淀粉，并富含维生素和矿物质，其营养价值介于豆粕和玉米之间， 是较好的蛋白原料与能量原料。 豌豆及其副产品作为玉米、豆粕、小麦等传统植物性饲料原料的替代物， 在畜禽养殖以及部分鱼类养殖中的应用已逐渐受到重视。 本文综述了豌豆和豌豆副产品的营养价值及其在畜禽与水产养殖中的应用研究， 以期为豌豆在饲料行业中的合理高效利用提供更有效的参考。

1 豌豆及其副产品的营养特性

由表1 可见，豌豆粗蛋白含量范围在17.35%～25.30%，淀粉含量范围在39.08%～55.42%，是较好的蛋白原料与能量原料。 豌豆含有18 种氨基酸，包括鱼虾必需的10 种氨基酸。 豌豆赖氨酸含量1.35%～1.50%，蛋氨酸含量约0.22%（表2）。 豌豆蛋白粉粗蛋白含量约55%， 粗脂肪含量约2%～3%。 ；其赖氨酸含量2.27%～3.75%，蛋氨酸含量约0.41%～0.55%，略低于豆粕（表2）。

除了豌豆与豌豆蛋白粉， 豌豆纤维也可作为较好的日粮营养素， 市售豌豆纤维产品粗纤维含量在21%～44%， 中性洗涤纤维在48.2%～59.66%，酸性洗涤纤维在30.1%～50.86%（表2）。……