李建荣 ,舒士倡 ,张学玲 ,陈兵兵 ,尚文静

(1.宁夏理工学院,石嘴山 753000;2.宁夏食品安全协会,银川 750002;3.宁夏回族自治区食品检测研究院,银川 750000)

宁夏枸杞作为我国传统名贵中药材,有2 000多年的药用历史,已被国家卫生部列入食药两用的名单中。现代医学、营养学和药理学研究发现枸杞含有人体所需的多糖、氨基酸、维生素、多种微量元素等[1-2],具有极高的药用价值和营养价值。其中的多糖成分,具有提高免疫力、抗疲劳、养肝、滋肾和润肺等功能[3]。其中的微量元素锌、铜对蛋白质合成有积极作用,锌还能促进儿童脑发育,增强记忆力;锰具有强壮体格及抗衰老作用;钙是人体骨头、牙齿的重要组成部分;铁具有造血功能,可参与血蛋白及各种酶的合成;硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”,享有“长寿元素”“抗癌之王”“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉;而其中的铅、砷、汞、铬和镉等元素的含量则是其重金属污染的指标[4]。因此,研究枸杞中的微量元素含量至关重要[5]。

目前,食品中微量元素的测定方法主要有原子吸收分光光度法、原子荧光分光光度法、电感耦合等离子体原子发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)[6]。传统的原子吸收分光光度法和原子荧光分光光度法具有基体干扰大、重现性低、分析单一和检测效率低的缺点;电感耦合等离子体原子发射光谱法对于质量比为10－6级别含量的样品分析准确,但其检测范围有限。ICP-MS 具有样品处理简单快速、测定准确快速、分析重现性好的特点[7-9]。……