李 泰, 程广燕, 黄家章, 范协裕, 卢士军**

苹果和柑桔损耗与浪费的综合足迹评估*

李 泰1, 程广燕2, 黄家章2, 范协裕1, 卢士军2**

(1. 福建农林大学资源与环境学院 福州 350002; 2. 农业农村部食物与营养发展研究所 北京 100081)

水果全产业链损耗不仅浪费了食物, 还意味着生产、收获后处理、贮藏、流转消费等各环节中水、耕地、能源等各种资源的浪费。本研究采用问卷调查和“一对一”访谈的方法, 在苹果和柑桔主产区和主销区进行实地调研, 调查分析水果全产业链(生产、收获后处理、贮藏、流转和消费)损耗现况, 主产区累计调研全产业链从业者209人, 主销区调研消费者271人。通过生态足迹、碳足迹和水足迹等模型对损耗浪费产生环境和资源影响进行定量评估。结果显示, 苹果和柑桔损耗浪费率分别为18.56%和17.15%, 其中流转环节占比最高, 约为总损耗的1/3。损耗量分别为719.86×104t和733.99×104t, 损耗总量为1453.85×104t。苹果和柑桔损耗浪费的生态足迹分别为13.33×104hm2和13.76×104hm2, 总生态足迹为26.09×104hm2; 碳足迹分别为92.37×104t (CO2eq)和102.98×104t (CO2eq), 碳足迹总量为195.35×104t (CO2eq); 水足迹分别为57.65× 108m3和41.10×108m3, 水足迹总量为98.75×108m3。其中生产环节碳排放占比最高, 占总排放的9成以上。综上, 水果损耗和浪费也产生了巨大环境影响, 需要尽快采取相关措施, 减损降耗, 从而减轻环境资源压力, 提高水果供给水平。

水果; 食物损耗浪费; 全产业链; 生态足迹; 碳足迹; 水足迹

近年来, 食物损耗浪费已经成为全球研究热点[1-3]。据联合国粮食与农业组织(Food and Agriculture Organization, FAO)估算, 全球每年损耗浪费的食物约13亿t, 占全球每年食物总产量的1/3, 发达国家40%的损耗和浪费发生在零售和消费阶段, 发展中国家40%的损耗和浪费发生在农业生产、产后处理和贮藏环节[4]。……