胡笑兰

不管是大街小巷，你都会与粉相遇，这就是南宁。无论你走进哪家粉店，里面总是坐满食客，他们不紧不慢地品嘗南宁的美食。

南宁一家苗族酒店，装修精致，婉约苗族风情，一些穿着民族服装的小伙子、姑娘进进出出，不时听见悦耳的苗歌。一行人落座，妹妹的客户方先生拿起菜谱点菜，似有大吃一顿之状。

油茶、老友粉一定不能少。方夫人细致地补充，这是个善解人意的女人。朋友来了有好酒，但也要有老友粉。夫妻俩一递一答，心有灵犀。

菜一道道地上，老友粉终于出场。考究的青花大瓷盘，满满的一盘，白、黄、红、绿，间杂着星星点点的赤褐色，腾腾地冒着热气，我闻到了淡淡的清香。

那些配菜，两种看似并不相干的东西，彼此都做些改变，有时甚至是痛苦的，但往往可以组合出一种神奇。红的椒、亮黑的豆豉、黄爽爽的笋干、细碎的肉末、莹白的米粉，丰满的颜色，瞧它水生生、红彤彤的样儿，馋虫爬到了嘴边。眼睛是两块毛玻璃，欲望在玻璃后面蠕动，欲望似原子分裂，在无限大的空间跳扭腰舞。视角与嗅角的双重冲击，让人充满期待，又不忍心张嘴大嚼，唯恐这滋润的美瞬间消失。

在某种难以抑制的情绪之下，酸笋之酸爽让鲜美的肉更加余味绵长，而肉的鲜甜入笋，不仅削减了酸笋凌厉的酸味，更让酸笋于酸爽中又夹带了鲜甜。酸与辣本来就是打不散的冤家，酸借辣而飞扬，辣因酸而幽深，像一个未透红的苹果，苦涩的酸味中含有些许止渴剂。……