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故乡的吃食

2021-04-13迟子建

意林·少年版 2021年3期
关键词:春饼酸菜盘子

迟子建

由于故乡地处苦寒之地,冬季漫长,寸草不生。我们食用的,都是晚秋时储藏在地窖里的菜,还有腌制的酸菜和夏季时晒的干菜。

不过,节日自有节日的吃食。先从春天说起吧。

立春那天,家家都得烙春饼。春饼要擀得薄如纸片,用慢火在锅里轻轻翻转,烙到白色的面饼上飞出一片片晚霞般金黄的印记,饼就熟了。再炒上一盘切得细若游丝的土豆丝,用春饼卷了吃,顿时觉得春天温暖地回来了。

清明节,人们会挎着篮子去给已故的亲人上坟。篮子里装着染成红色的熟鸡蛋,它们被上过供后,由大家分食,据说吃了这样的鸡蛋很吉利。清明过后,天气越来越暖了。到了端午节,家家户户提前把风干的粽叶泡好,将糯米也泡好,包粽子的工作就开始了。粽子里通常要夹馅的,爱吃甜的就夹上红枣和豆沙,爱吃咸的就夹上一块腌肉。

中秋节是一定要吃月饼的。那时商店卖的月饼馅是用青红丝、花生仁、核桃仁以及白糖调和而成的,非常甜腻。小时候虫牙多,吃月饼时吃得牙痛,痛得我呜呜直哭。这时爸爸会抱起我,让我从月亮里看吃了长生不老药飞入月宫的嫦娥,可我那双蒙胧的泪眼看到的只是一团白花花的东西。

雪一来,腊月和春节也就跟着来了。到了腊八,人们要煮腊八粥喝。各类米和豆经过几个小时慢火的熬制,香软滑腻,喝上这样一碗香喷喷的粥,真的是不惧怕寒风和冰雪了。

一年中最大最隆重的節日莫过于春节了。一进腊月,女人们每天都会发上一块大面团,花样翻新地蒸年干粮,什么豆包、糖三角、花卷、枣山,蒸好了就冻上,然后收到空面袋里,正月里随吃随取。腊月还要宰猪,谁家宰猪,那天就是谁家的节日。餐桌上少不了要有蒜泥血肠、大骨棒炖干豆角、酸菜白肉等令人胃口大开的菜。

一年的忙活,最终都聚集在除夕的那顿年夜饭上。盘子挨着盘子,碗挨着碗,灯影下的大人们知足地看着我们,就像一只羊喂饱了它的羊羔,满面温存。我们争着吃饺子,有时会被大人们悄悄包到饺子里的硬币给硌了牙。当“当啷”一声,硬币落到桌子上时,我们就长了一岁。

心香一瓣摘自微信公众号“星河Literature”

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