刘清锋，郑开之，姜俊芳，郑会超，吴建良，黄新，蒋永清*

(1.浙江师范大学化学与生命科学学院，浙江 金华 321004；(2.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所，浙江 杭州 310021)

我国虽然已经成为奶牛养殖大国，但平均产奶量仍低于奶牛养殖业发达国家。奶牛的生产性能受多方面因素的影响，如奶牛品种、后备牛培育、营养供给、瘤胃发育水平、科学管理和环境因素等[1]。后备牛营养需要的研究对奶牛后续生产性能至关重要，因此制定符合本国国情的饲养标准，使后备牛的饲养逐渐向科学化、标准化方向发展，这有利于完善我国的奶牛饲养标准，更好地发挥犊牛的生长潜力，为培育高产奶牛提供可靠依据[2]。犊牛是指从出生到6月龄的小牛，是奶牛生产的第一步，也是生长速度最快的时期[3]。提高犊牛的成活率，培育健康的犊牛群，不仅能为育成牛的生长性能打下良好的基础，而且直接关系到成年母牛的体型结构和产奶性能[4]。因此，犊牛培育是提高牛群质量、创建高产牛群的重要环节。过去，奶牛营养研究主要集中在泌乳牛，近20年来，越来越多的人认识到后备牛培育的重要性，幼龄反刍动物的营养需要成为新的研究热点[5]。

蛋白质是影响犊牛生长性能的重要影响因素，蛋白营养一直是动物营养研究中最重要的内容之一。考虑到动物福利及过量饲喂蛋白质对环境污染带来的诸多问题，研究饲粮蛋白水平对犊牛生长性能及血液指标的影响，将为确定犊牛的营养需要量提供依据，对生产实践有重要的现实意义[6-7]。……