王小城，周 卫，林显明，陈嘉财，张新节

（湛江国联饲料有限公司，广东 湛江 524000）

塘鲺鱼学名胡子鲶，是中国长江以南的可人工养殖的淡水鱼类，属杂食性偏肉食，由于塘鲺鱼肉味鲜美，且在中医药上有一定的功效，因此作为养殖对象具有很重要的经济价值[1]。脂肪是鱼类生长所必需的营养素，不仅能供应机体生长所需的能量、必需脂肪酸，还是各组织修补及新组织生长所需原料。脂肪同时是脂溶性维生素在体内运输和吸收的溶解介质，是合成某些激素和维生素所需原料[2]，且具有节约饲料蛋白质等重要作用[3]。根据动物种类、年龄、营养状况等不同情况，脂质可占到体重的1%～50%。饲料中脂肪或必需脂肪酸不足会影响到鱼类的正常生长，甚至也会引发一些代谢性疾病，但饲料中脂肪水平过高则会导致鱼类肝脏脂肪的沉积过量，从而引起生长缓慢，影响肌肉品质，甚至降低抗病及抗应激能力。鱼类所需的饲料脂肪水平与鱼的种类、生长阶段、饲料组成成分、其他营养素水平、生长环境等密切相关[4]。由于塘鲺鱼养殖范围、消费范围、市场容量均有限，因此相关的报道较少，而两广地区是塘鲺鱼的主产区，急需探讨塘鲺鱼的营养需求，本文旨在探讨饲料中脂肪水平对塘鲺鱼生长性能、体成分及血清生化指标的影响，评估饲料中脂肪最适添加量，为后续开发塘鲺鱼高效环保配合饲料提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验鱼和试验设计

试验所用塘鲺鱼苗来自茂名市高州国营淡水鱼苗养殖场，标粗及养殖试验均在湛江国联饲料有限公司科研中心进行。……