袁超 王海红 严晓玲 石冬霞

摘 要：《营养配餐与设计》是食品营养与检测专业学生创新创业能力培养的重要载体，本文通过对于教学内容、教学方法、教学评价、实践环境的打造、专业教师创新创业教育能力培养、学科间的交叉融合等多个方面综合阐述了如何以《营养配餐与设计》课程为依托进行学生创新创业能力的培养。

关键词：创新创业 营养 食品营养与检测

2015年3月，李克强总理在政府工作报告中正式提出的“大众创业、万众创新”，为中国各行各业的创新创业拉开帷幕，也对高等教育中对学生“创新创业能力”提出了更高的要求。

从教育角度来说，《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》（国办发（2015）36号）《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》等诸多文件均对高职教育中“创新创业教育”提出了要求;从行业产业角度来说，《健康中国规划纲要》、《健康中国行动》及《国民营养计划》等政策性文件均指出了我国国民营养的不足，以及对营养人才的迫切需求。

食品营养与检测专业主要面向职业中包含“公共营养师（4-14-02-01）”、“健康管理师（4-14-02-02）”和“营养配餐员（4-03-02-06）”，主要进行公共营养指导、健康管理与营养配餐等工作。《营养配餐设计》课程是食品营养与检测专业的专业核心课，对食品营养与检测专业学生打造“营养模块”的创新创业能力具有重要支撑作用。本团队就“如何通过《营养配餐与设计》进行学生‘营养模块的创新创业能力的培养”这一问题进行了探索与实践。……