黎礼谦， 罗英舰， 郑元利， 姚华开

(遵义市农业科学研究院， 贵州 遵义 563000)

马铃薯(SolanlumtuberostunL.)是茄科属一年生草本块茎植物，别名洋芋、土豆和山药等。原产于南美洲，既是粮食，又是蔬菜，也是重要的经济作物[1]。由于成本低、产量高、适应性较强，马铃薯是我国仅次于小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物，是食品及加工产业重要的原料作物，素有“地下苹果”“世界十大营养食品之一”“能源植物”等多项美称[2-3]。紫色马铃薯是马铃薯的一个变种，其营养丰富，不仅含有普通马铃薯的全部营养成分，还富含抗氧化物质花青素，具有抗衰老、抗癌、预防心脑血管疾病等保健功能，比普通马铃薯更具有发展潜力，是较为理想的营养保健食品[4-5]。目前，关于普通马铃薯高产高效和品质分析的研究颇多，针对紫色马铃薯展开研究的报道鲜见。黄洪媛等[6]对29个马铃薯的品质进行了分析，从外观特性和化学营养两个方面将参试品种分为鲜食型和专用加工型等不同类型。白建明等[7]对6个马铃薯品种的研究认为，对马铃薯淀粉产量影响最大的因素是品种。赵春波等[8]测定了吉林省14份马铃薯品种的营养品质性状，用隶属函数法对营养品质进行了综合分析。邹淑萍等[9]对新疆7个品种马铃薯进行品质测定与聚类分析，筛选出了适宜鲜食、加工及鲜食加工兼用的新疆马铃薯主栽品种。

本研究针对贵州省特殊的地理条件和气候条件，对引种的6个马铃薯品种进行综合评价，旨在分析和评价不同品种紫色马铃薯的基本营养成分，初步筛选出适宜本地区种植的紫色马铃薯品种，为本地区紫色马铃薯产业的发展提供理论指导。……