周德欢，宋卫东，王明友，周帆，吴今姬

(农业农村部南京农业机械化研究所，南京市，210014)

0 引言

双孢蘑菇是一种担子菌类的蘑菇，属于伞菌科，是世界上生产量最大、栽培范围最广的食用菌品种之一，目前全世界有超过70个国家已经开展了双孢蘑菇的栽培[1-3]。双孢蘑菇菇体白嫩、肉质鲜美、营养丰富，深受消费者青睐，随着人们对生活水平与科学膳食意识的要求的提高，使得双孢蘑菇市场经济效益不断提升[4-5]。

国外双孢蘑菇进行工厂化生产专业化程度高，已发展至高度的专业化、高效化、自动化于一体的现代化企业，双孢蘑菇工厂化生产社会分工明确，培养料一次发酵、二次发酵，菌丝培养均有专门公司，但是一次性投入大，不适应我国双孢蘑菇生产[6-9]。我国的食用菌工厂化生产与发达国家相比起步较晚，国内双孢蘑菇生产主要以传统季节栽培为主、工厂化周年生产为辅进行，且对于工厂化生产技术与装备的研究相对滞后，配套设备严重不足。大部分双孢蘑菇生产仍停留在以家庭小规模人工栽培为主，利用自然气候进行季节性栽培，双孢蘑菇工厂化生产技术水平低已成为制约中国双孢蘑菇生产发展和产业成长的主要瓶颈[9-13]。因此，借鉴和学习国外的先进经验并国情化，建立专业的秸秆贮运中心、培养料发酵基地、菌种生产研究机构、双孢蘑菇生产企业或合作社，形成符合我国国情食用菌生产模式[13-16]。针对双孢蘑菇专业合作社或小型工厂化生产过程培养料装料环节，设计培养料浅筐装料成套装备，以期为双孢蘑菇菇房布料铺料生产装备的研发提供参考。……