■ 张楠 北京市石景山区消防救援支队

近年来，随着北京城市建设和经济发展步伐加快，高层写字楼如雨后春笋。近年来高层商用写字楼油烟道火灾时有发生，一旦发生油烟道火灾，因着火部位隐秘，扑灭较困难；可燃物多为油脂和隔音棉，蔓延较快，烟雾较大；出烟点较高，影响较大，社会关注度高。本人在分析高层烟道火灾中有几点思考，提出几点管理对策。

一、石景山区高层写字楼油烟道基本情况

（一）石景山区高层写字楼情况：石景山区共有高层写字楼155 栋，其中一类高层90 栋，无超高层建筑。各高层写字楼均有燃气接入，均设有油烟管道，绝大多数高层写字楼内设置有餐饮商铺，油烟管道处于使用状态。

（二）高层写字楼油烟道情况：经翻看图纸和实地调研，高层写字楼油烟道从餐饮场所至楼顶排放顺序依次为餐饮场所厨房油烟罩→商铺油烟净化器→油烟道支线风机→防火阀→油烟道主管道→楼顶主风机→降噪板→排放。

（三）油烟道清理情况：各商铺基本能做到每60 天清理一次本商铺的油烟支管道，油烟主管道各写字楼物业清理情况不一，部分物业以商铺油烟在汇入主管道前已净化为由不予清理。

二、火灾隐患风险点

（一）火灾负荷大。商用厨房普遍存放大量动植物油、酒精和固体燃料等易燃可燃物质，使用天然气、液化石油气、电作为能量来源。中餐饮食文化讲究风味多样、四季有别，烹饪制作手法以“煎、炒、烹、炸”为主，“焖、溜、熬、炖”为辅，且有“爆锅”等明火作业。……