朱 敏

（中国传媒大学，北京100024）

一、引言

在电影的创作发展中，美食一直是颇得导演，观众青睐的热门题材，“民以食为天”，“食”具备先天的亲和力，对于受众是较为直接的认知元素，是创作者表现作品主旨，传达情感的有效利器。《浓情巧克力》，《巴菲特之宴》，《饮食男女》……无数优秀的美食电影都对于食物所具备的影像美感，隐喻作用做出了诠释，而日本相较于其他国家，所创作的美食电影不仅质与量都位于影坛前列，作品整体还具有很高的文化辨识度，尤其进入21 世纪，《小森林》，《海鸥食堂》，《深夜食堂》，《南极料理人》等一系列美食电影长居“美食电影推荐名单”前列。日本的美食电影是如何在保持本土化特色的同时，又获得全世界受众的普遍认同的？其创作具备哪些鲜明的特点?

二、美食电影的概念

柏林电影节从第57 届开始设有“美食与电影”展映单元，旨在分享各类与食物，烹饪有关的纪录片，短片，电影。而在前人对于美食电影的研究中，沈宏非在《如何定义“美食电影”》中提到：“以做饭或吃饭为主题或卖点的电影，通常被称为美食电影”①，例如由森淳一导演的《小森林》，采取了纪录片拍摄惯用的圆形结构，将故事划分为十分钟以内的小片段，每个片段都以一道菜的料理和食用作为主要内容，而聂俊珍在《舌尖上的狂欢——中国饮食电影研究》谈到：以饮食为主题或借喻主题来展开剧情，或者以饮食为线索推动故事向前发展，饮食活动对主要角色的生活有重要影响或起着点明和深化主题的重要作用，这类影片，称为饮食电影。