王 楠，苏明明，张晓声，沈伟健，陈 静

（大连海关技术中心，辽宁大连 116000）

四环素是四环素族抗生素中最基本的化合物，分子式为C22H24N2O8，本身及其盐类都是黄色或淡黄色的晶体，在干燥状态下稳定性极高，除金霉素外,其他的四环素族的水溶液都相当稳定。四环素族除可溶于低浓度的酸碱溶液，也可以微溶于水、甲醇、乙醇等溶液，但不溶于醚类溶液，如石油醚等[1～2]。四环素族抗生素主要包括金霉素、土霉素、四环素。四环素类抗生素在20 世纪中叶时期被科学家发现，属于广谱抗生素，广泛应用于革兰氏细菌和细胞支原体引起的细菌感染[3～5]。目前，四环素作为生长促进剂在畜牧业发展中发挥了重要的作用，并且可以预防和治疗动物养殖过程中产生的多种感染性疾病[6～7]。然而，在动物屠宰之前，动物体内的四环素不能完全代谢掉，有很大一部分残留下来，并主要集中在肝脏和肾脏部位[8～10]。人们在食用了有四环素类抗生素残留的动物源食品，会对身体造成严重的伤害，引起较多严重疾病，比如肝肾中毒，影响中枢神经系统以及血液系统的疾病等。如果长期食用，不仅会产生耐药菌株，还会产生过敏反应，降低对病菌的免疫能力[11]。我国2020年4月实施的GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》以及一些欧美等国家，都对食品中四环素类药物残留量做了严格的规定：土霉素、四环素、金霉素最低值都不得超过100 μg/kg。

目前，四环素类药物检测方法有许多种，主要有微生物检测法、高效液相色谱法（HPLC）和酶联免疫吸附法（ELISA）等。……