陈则东，朱建平，郭书玉，卢 炜，刘 蕾

(1.江苏农牧科技职业学院 宠物科技学院，江苏 泰州 225300； 2.西华大学 食品与生物工程学院，四川 成都 610039)

近几年，食品行业已步入功能性食品时代。其中，益生菌的开发和应用占据了重要位置。联合国粮食及农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)将益生菌定义为活的微生物，当给予宿主补充足够数量时可对健康产生积极作用[1]。2013年，益生菌被重新定义，包括益生菌的3个主要方面：微生物、生物活性、有益健康[2]。益生菌在维持肠道菌群平衡、改善肠道功能、提高免疫力、增强机体免疫反应、降低血清胆固醇等方面有着举足轻重的地位[3-6]。全球益生菌市场主要集中在亚洲、北美和欧洲三大区域。预计到2021年亚太地区益生菌市场销售额将达到314亿美元。预计到2024年，全球市场上益生菌的价值将超过730亿美元[7]。近年来国内益生菌产业也迎来了井喷式发展。然而，与益生菌的庞大市场相比，对于益生菌的功能评价仍然不足。

目前，大多数益生菌的功能评价仍然采用小鼠、大鼠等实验动物。但是，这些实验动物与人类的饮食习惯、生活习惯等有很大的差异[8]。因此，实验动物评价结果仅具有有限的指导意义。犬常与人类共享生活环境，甚至具有相似的饮食结构和生活习惯[9]。此外，有研究发现，犬消化、代谢、神经和肿瘤相关的基因与人类具有共同的进化趋势[10-12]。与小鼠、猪等肠道菌群常用动物模型相比，犬的肠道微生物结构和功能更为接近[13]。鉴于此，犬是研究人类肠道微生物菌群更为可靠的动物模型。……