陈全忠

中學毕业后，湘潭小伙龚鑫来到深圳，成为电子厂的一名工人，工资不高。他想，即使自己再干20年，也不可能在城市里安家落户。他一没技术，二没学历，怎么才能改变人生呢？

一天，他闻到面包店里飘散出的香味，那是幸福的味道，穿着整洁干净的面包师是他向往的职业形象。龚鑫不假思索地选择了烘焙。

有了方向后，他先到一家面包店里当学徒，跟着师傅学习烘焙西点。在师傅的教导下，龚鑫熟悉了烘焙的基本工艺，技术日渐娴熟。但他就职的面包连锁店有着自己的中央工厂，很多烘焙工序都在中央工厂完成，这导致龚鑫学不到整套的烘焙技术。没有技艺上的长进，自己也只是一名烘焙流水线上的操作工罢了。

为了深入学习西点制作工艺及理论知识，龚鑫索性辞职，到苏州一家西点烘焙学校深造。学习期满后，他成功应聘到学校烘焙教练这个职位。从此，龚鑫带着学生学习蛋糕、饼干的制作，每天从早忙到晚。

2017年，龚鑫接触到艺术面包这个领域，一下子就着迷了。艺术面包指的是外形具有艺术美感的面包，将面团经过塑形制作，再由烤箱烘烤来完成的一种可食用性面包作品。随着烘焙行业的迅速发展，面包作为世界主食之一，已经不仅仅满足于温饱需求，还需要整体展现色、香、味、美、型。现在的面包比赛中也加入艺术面包的考核项目，艺术面包作为最能代表面包的美学技艺，逐渐走入大众视野并在面包门类中独树一帜。……