杨玉松，徐敏，3，强晓刚，潘正军，余祥胜

（1.淮安市水产技术指导站，江苏 淮安 223000；2.淮阴师范学院，江苏 淮安 223000；3.淮安市五河口水产科技有限公司，江苏 淮安 223001）

加州鲈学名大口黑鲈（Micropterus salmoides），原产于北美，自20 世纪80 年代引入广东，后迅速推广到全国多个地区，因其具有适应性强、生长快、病害少等优点，且味道鲜美无肌间刺，蛋白质和脂肪含量较高，富含人体必需氨基酸，深受广大养殖户和消费者喜爱，已成为重要的淡水养殖品种之一，市场行情逐年走俏[1-3]。经过多年养殖技术发展，加州鲈产量快速增长，随着产业变迁与消费升级，加州鲈已被业界称为“第五大家鱼”[4]。加州鲈的适宜生长温度为20～26 ℃，一年即可性成熟，适宜繁殖温度在20～24℃，时间一般在每年的3—6 月，可多次产卵[5-6]。苏北地处长江以北，加州鲈养殖产业起步晚，发展缓慢。该地区春季池塘水温较低，自然水温条件下不适宜进行春季鲈鱼水花培育，养殖户须从4 月中下旬开始在池塘进行苗种培育或6 月中旬从苏州、湖州等地区引进大规格苗种，因鱼种放养日期较晚，成鱼往往到第二年7—8 月才能上市销售，养殖周期长、投入成本高、养殖风险大，严重制约本地区鲈鱼产业发展。

该研究通过在4 月放养春季控温培育的大规格苗种（规格100～150 尾/kg），比常规苗种提前2 个月下塘养殖，可实现当年成鱼上市销售，大大缩短了养殖周期，降低了养殖成本，养殖效益明显高于常规养殖模式。

1 材料与方法

1.1 试验点选择

试验在淮安市现代渔业产业园内进行，养殖池在试验开始前10 d 进行常规消毒。

1.2 加州鲈常规养成模式试验

6 月从苏州引进加州鲈大规格鱼种，规格为100～120 尾/kg，放养密度2 500～3 000 尾/667 m2。搭配放养鲫鱼100～150 尾（规格：40～60 尾/kg），鳙鱼10～20 尾（规格：4～6 尾/kg），鲢鱼40～80 尾（规格：20～35 尾/kg），黄颡鱼200～300 尾（规格：80～100 尾/kg）。

饲料选择加州鲈专用饲料，蛋白质含量42%～46%，耐水性大于5 h，饲料质量符合NY5072 的规定。放苗种当日不投喂，第二天沿池边少量投喂，日投喂3 次。一周后开始按照“定时、定点、定质、定量”原则正常投喂，日投喂2 次，上午、下午各一次，前期日投饲量为鱼体质量的3%～5%，中后期为鱼体质量的1%～3%，具体投喂量根据吃食情况确定，通常饲料投喂后0.5 h 内基本吃完为适宜的量，阴雨天气少量投喂或不投喂。养殖过程中根据鱼体大小及时更换饲料规格，每隔10～15 d，在饲料中拌喂保肝利胆、电解多维、免疫多糖等药物，连续拌喂3～5 d，提高鱼体免疫力。

高温季节定期换水，每隔7～10 d 换1 次新水，每次换水量为池塘水体的15%～20%。每隔7 d 用微生态制剂（乳酸菌和芽孢菌为主）全池均匀泼洒1 次。坚持每日早晚巡池，注意观察鱼浮头等异常活动和水质变化情况，鱼病防治坚持“预防为主，防治结合”的原则，采取综合防治措施预防病害。

1.3 加州鲈当年养成试验

4 月中下旬，按每667 m2放养工厂化控温培育的大规格苗种2 500～3 000 尾（规格：100～120 尾/kg），搭配放养鲫鱼100～150 尾（规格：40～60 尾/kg），鳙鱼10～20 尾（规格：4～6 尾/kg），鲢鱼40～80 尾（规格：20～30 尾/kg），黄颡鱼200～300 尾（规格：80～100尾/kg）。其他管理措施与常规养殖模式相同。

2 结果

2.1 加州鲈常规养殖模式的成本与效益

2018 年加州鲈养殖面积8×667 m2，6 月10 日投放规格为100～120 尾/kg 加州鲈苗种2 万尾，经过13 个月的养殖，2019 年7 月27 日销售成鱼，共销售成鱼8 060 kg，平均规格为0.47 kg/尾，获利润3.85 万元，平均每667 m2效益为0.481 万元，利润率为18.2%，加州鲈成活率为87.4%。2019 年加州鲈养殖面积6×667 m2，6 月24 日投放规格为100～120 尾/kg 加州鲈苗种1.5 万尾，经过13 个月的养殖，2019 年8 月1 日销售成鱼，共销售成鱼4 930 kg，平均规格为0.42 kg/尾，获利1.72 万元，平均每667 m2效益为0.287 万元，利润率为10.59%，加州鲈成活率为78.2%。两年合计池塘面积14×667 m2，养殖周期13 个月，成鱼平均规格0.445 kg，平均成活率82.8%，实现销售收入42.965 万元，平均成本2.671 万元/667 m2，平均利润0.3979 万元/667 m2，平均利润率14.90%。2018、2019 年加州鲈常规养殖模式成本与效益情况详见表1。

表1 2018—2019 年加州鲈常规养殖模式成本与效益情况表 万元

2.2 加州鲈当年养成的成本与效益

2018 年加州鲈养殖面积10×667 m2，4 月15 日投放规格为100～120 尾/kg 加州鲈苗种2.5 万尾，经过7 个月的养殖，2018 年11 月8 日销售成鱼，共销售成鱼9 174 kg，平均规格为0.39 kg/尾，获利润7.61 万元，平均每667 m2效益为0.761 万元，利润率为47.62%，加州鲈成活率为94.2%。2019 年加州鲈养殖面积20×667 m2，4 月23 日投放规格为100～120 尾/kg 加州鲈苗种5 万尾，经过7 个月的养殖，2019 年11 月21 日销售成鱼，共销售成鱼17 843 kg，平均规格为0.39 kg/尾，获利11.12 万元，平均每667 m2效益为0.556 万元，利润率为34.63%，加州鲈成活率为95.7%。两年合计池塘面积30×667 m2，养殖周期7 个月，成鱼平均规格0.38 kg/尾，平均成活率94.95%，实现销售收入66.82 万元，平均成本1.603 万元/667 m2，平均利润0.624 万元/667 m2，平均利润率38.95%。2018 年、2019 年加州鲈当年养成成本与利润情况详见表2。

表2 2018—2019 年加州鲈当年养成成本与效益情况表 万元

3 讨论与分析

加州鲈尽管有许多优点，但是繁殖需要20 ℃以上的水温成为其在长江以北大面积养殖推广的限制条件[7-8]。北方养殖加州鲈一般都是从广东引进鱼苗经两年的养殖周期才能达到上市规格[9-11]，淮安市地处苏北地区，冬季和早春时节室外池塘水温较低，在自然水温条件下无法进行加州鲈苗种培育，养殖所需的鱼苗须在5 月中下旬从苏州、湖州或广东等地引入当地放养培育，错失1～2 个月的养成优势。而春天控温培育大规格苗种养成模式有效弥补了这一缺点。

该试验数据表明，春天控温培育的大规格苗种养成模式与常规养殖模式相比经济效益明显。常规养殖模式周期需要12～13 个月，而控温培育的大规格苗种养成周期只需7～8 个月，即可实现当年养成，节省将近一半养成时间。常规养殖成鱼起捕上市时多处于第二年7—8 月，经过12 月至次年2 月低温停食期和4—6 月的产卵期，对成鱼体质量、免疫力等影响较大，加之塘口管理措施不到位极易造成病害发生和个体死亡。近年来，养殖过程中屡屡爆发诺卡氏细菌病、虹彩病毒病等病害，养殖风险持续升高，成鱼病死率逐年上升，成活率明显低于当年养成模式（82.8%＜94.95%）。常规养殖模式成本高于当年养成模式（2.671 万元＞1.603 万元），资金投入较大。常规养殖模式成鱼规格略大于当年养成模式（0.445 kg＞0.38 kg），但是0.37～0.39 kg/尾的规格是消费者容易接受的，符合上市销售要求。从塘口投入回报来看，常规养殖模式平均每667 m2利润0.397 9 万元，平均利润率14.9%，控温培育大规格苗种当年养成模式平均每667 m2利润0.624 万元，平均利润率38.95%，后者优势明显。

该试验探索出了一条适用于苏北地区加州鲈养殖的新型养殖模式，为加州鲈在苏北地区大面积推广奠定了坚实的基础。