毛江胜, 陈子雷, 郭长英, 李慧冬, 丁蕊艳, 张文君, 颜朦朦

(农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(济南)/山东省农业科学院 农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室，济南 250100)

冬枣作为一种营养价值高、口感好而且具有社会和市场高度认可的鲜食水果品种, 市场需求量很大。山东沾化地区气候条件适宜枣树种植, 经过近年来的发展, 已经具备了相当的产业规模[1]。在生产中仍主要使用化学药剂防治病虫害，2018 年《小品种果品未登记农药使用调查与产品安全性评估》[2]的结果表明，鲜食枣检出27 种农药，检出率在22%～75%之间，其中仅有3 种规定了最大残留限量值，多菌灵超标率为21.1%，最大超标倍数为4.8 倍。基于上述评估结果，本研究以检出率较高的多菌灵、吡唑醚菌酯、戊唑醇和苯醚甲环唑等54 种常用农药为筛查对象，在山东省滨州市沾化区开展其在冬枣中的残留风险评估[3-4]。通过对不同采收期、不同贮藏温度和贮藏时间冬枣中上述54 种农药的监测，明确其在冬枣中残留的变化规律，并且针对不同采收期和不同流通期 (市场采购) 的冬枣中农药残留进行慢性和急性膳食暴露风险评估，旨在为指导我国居民科学合理膳食提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料及处理

供试冬枣Ziziphus jujuba Mill. cv. Dongzao 分别于2019 年采自山东省滨州市沾化区下洼镇冬枣生产基地1、基地2 和基地3。

1.2 主要仪器、药剂及试剂

Agilent 6460 液相色谱-质谱联用仪 (美国Agilent 公司)；Thermo TSQ Quantum XLS 气相色谱-质谱联用仪 (美国 Thermo 公司)；……