李忠荣 靳伟刚 陈鑫珠＊ 邱华玲 林海虹 缪伏荣 张世忠 刘 景

（1.福建省农业科学院畜牧兽医研究所 福州 350013；2.福建福大百特生物科技有限公司 福州 350007；3.酶高效表达国家工程实验室 福州 350007）

蛋白酶是催化蛋白质水解的一类酶的总称[1]，其广泛存在于动物内脏、 植物茎叶、 果实和微生物中[2]。 在畜禽配合饲料中添加蛋白酶，有利于提高蛋白饲料的消化吸收、 提高饲料利用率。 对于幼龄动物，因日粮中蛋白质含量高、自身分泌的蛋白酶和采食量不协调，蛋白质更不容易消化彻底[3]。 因此，在饲料中添加外源性蛋白酶， 可以有效补充内源性蛋白酶的不足，增强内源性蛋白酶的活性；降低饲料中的抗营养因子，提高蛋白质的消化率，提高日增重，降低料肉比，改善动物生产性能[4]。 在饲料中添加蛋白酶可以有效改善禽畜、水产等动物的生长性能，通过蛋白酶调节可以有效增强免疫力[5]。 蛋白酶在禽类中的应用较为广泛，由于禽类的消化道比较短，通过添加蛋白酶可以有效消化饲料中的营养物质，提高利用率和生产性能。 在肉鸡仔鸡阶段日粮中添加蛋白酶， 不论是高剂量还是低剂量都可以提高生长性能[5]。 庄志伟等[6]报道，玉米-豆粕型基础日粮中添加低温碱性蛋白酶可增加肉仔鸡平均日增重和出栏均重，降低料重比。 李东东等[7]报道，添加碱性蛋白酶可显著提高肉鸡21 d 和42 d 的平均体重以及1～41 d 的平均日增重，显著降低1～21 d 的料重比。 角蛋白酶是一种底物非常广的蛋白……