张亚峰

(山东省聊城市东昌府区农业农村局，山东 聊城 252000)

蒜黄是应用蒜头或蒜瓣自身富含的营养物质、适宜的温湿度条件、完全遮光黑暗的环境下软化栽培而来的一种绿色无污染蔬菜[1]，色泽亮黄至金黄，富含胡萝卜素、维生素C、硫胺素、蛋白质、核黄素等营养成分[2]，味道鲜香浓郁，辣味较大蒜、蒜苗降低，适口性强，食疗、保健效果极佳，深受北方人们的喜爱，市场需求日益增加。利用闲置的生产空间、简单的保护设施、易掌握的水培技术生产蒜黄，资金投入少、生长速度快、运转周期短、经济效益高，满足市场需要的同时还能提高农民收入[3-4]。

1 场地选择

优先选择交通方便的地方，以确保设施建设、蒜黄生产时原料运入和产品运出过程中畅通无阻；其次考虑地下水资源丰富，且水质符合《生活饮用水水源水质标准》（CJ3020-93）二级标准以上。

2 配套设施

2.1 打水井

水培蒜黄过程中需水量较大，所以最好有自备水井，安装好电动水泵，连接上供水管道，接通电源就可为蒜黄栽培床供水。

2.2 水培池

新建设施温室水培蒜黄，一般建成并行的两个高30 cm、宽200 cm、长100 cm的水培池；也可根据选择的场地处所不同，相应采取下挖或上砌的方式，建成深30 cm的水培池。水培池的外圈要形成宽（厚）20 cm左右的走道、池长方向的池底要有1%～2%坡度：坡度高的一头靠上留进水口，坡度低的一头靠下与池底面平或稍低位置留便于开关的出水口，便于循环分茬播种、日常管理操作、栽培用水调节[1]。池底及池边铺洒……