欧叶·任奇

“厨师们会在早餐时煎斯帕姆，正餐烤斯帕姆，晚餐则将斯帕姆作为肉馅夹在玉米饼里，第二天早上是斯帕姆馅饼……天知道后勤军官从哪里弄来这么多斯帕姆，一定是成桶成桶订购的。”这是二战中美国士兵对斯帕姆午餐肉的评价。但在二战中，其他盟国的士兵和民众对斯帕姆则心存感激，正是这种午餐肉帮助他们渡过了最艰难的日子。

“经济大萧条”的产物

20世纪30年代初，包括美国在内的整个西方世界都被经济大萧条所包围，购买力持续下降，迫使商人想方设法制造便宜的商品。

1932年，明尼苏达州奥斯汀市的荷美尔公司创始人之子——杰伊·荷美尔发明了一种12盎司罐装的午餐肉。按照其配料表上的说法，这种呈砖形的午餐肉由火腿、猪肉、糖、盐、水和马铃薯淀粉制成，其中还加入了少量的亚硝酸钠，“使午餐肉保持漂亮的粉色”。它能提供170卡路里热量和每日所需1/3摄入量的盐。它的最大特点是，比鲜肉保存的时间长得多，再加上价钱比普通肉制品低廉得多，荷美尔公司希望靠它大赚一笔。

可是，荷美尔公司生产的午餐肉一开始却没有打开市场。开始，它的名字叫“荷美尔五香火腿”，结果没几个人注意，公司高管只好向社会贤达广泛征求新名。荷美尔公司副总裁达格纽的哥哥提出用“猪肩肉加火腿”的缩写“SPAM”（发音为“斯帕姆”）作为这种食品的新商标，他的建议立即得到了采纳。

美国大兵的“噩梦”

真正让斯帕姆午餐肉大红大紫的，是烧遍四大洲的第二次世界大战。