韩素梅

“物以稀为贵”，自古以来，各种珍稀的食材深受人们青睐，无形中也形成“越珍稀、越贵的食物营养越好”的观点。然而，那些昂贵的食材真的具有与其价格相符的营养价值吗？

银耳豆腐赛燕窝

燕窝向来被尊为滋补圣品。燕窝富含蛋白质、各种小分子肽类和小分子氨基酸，磷、钙、钾等元素含量也很高;同时也有少量的胶原蛋白。燕窝确实有养颜补身的效果，不过，如果期望吃一两次就有神奇功效是不现实的。燕窝性平，想要达到美容养颜又养身的效果，就需要持续吃才行。一般一周吃两次，连续吃一个月左右才能有效果。

？誅替代食物：银耳、豆腐

银耳、豆腐和燕窝的营养成分类似，同样含有较丰富的蛋白质以及小分子氨基酸，虽然含量比燕窝要少，但也足以维持人体的需要了。

吃鱼翅不如啃猪蹄

鱼翅中主要的营养成分包括蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸以及胶原蛋白，也含有一定的矿物质。鱼翅营养价值比较丰富，但由于鱼翅中的胶原蛋白缺少一种必需的氨基酸——色氨酸，属于不完全蛋白，因此难以被人体所吸收。而且鱼翅中的胶原蛋白量甚至还不如猪皮、猪蹄、牛皮多。

另外，鱼翅采自鲨鱼，而鲨鱼处于海洋生物食物链的顶端，体内往往容易因富集作用而累積较多的有害物质，如果鱼翅质量不好或烹饪不当，反而对健康不利。

？誅替代食物：肉皮、猪蹄、软骨

猪肉皮、猪蹄及软骨等食物中胶原蛋白的含量不少于鱼翅，蛋白质含量也很丰富。……