于荷

前不久，央视辟谣食物相克，提到“抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听”，再次将食物相克推上“热搜”。有人表示，都论证多少次了，居然还有人相信？但也有人表示不服：没有相克为啥吃完真的不舒服？首都保健营养美食学会会长王旭峰说：食物相克论仅仅是传说，理论上没有解释，生活中没有证实，看似有道理，实际上没有科学依据，所以不必相信！吃完不舒服，可能纯属巧合。

实验结果打脸食物相克

享受美食是一件十分惬意的事，但不知道从啥时候开始就出现了谁和谁不能同食的传言。王旭峰说：我经常被问到，老师，这个和那个能不能一起吃啊？我同时吃了这个和那个会不会中毒啊……这都是被谣言所误导的。事实上，早在1935年，我国营养学家郑集教授，在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，用小鼠、猴子、狗進行实验研究，7组由研究者做人体试食试验，结果无论人还是动物，一切正常，连拉肚子的都不曾有过，这也是首次通过科学实验直接驳斥食物相克一说。

吃完难受可能只是巧合

既然没有食物相克一说，但为啥有时我们吃完两种以上食物真的会有不舒服的感觉呢？王旭峰表示，在很大程度上可能只是巧合。比如吃的东西中本身就有对这种食物过敏或不耐受，你不和其他东西同吃一样会不舒服，但你自己不知道，又恰巧和其他同吃，再加上外面的谣传，就认定了相克。

一般吃完两种以上东西出现不舒服的原因可能有：食物本身不干净，加热又不彻底，比如豆角没煮熟，就会出现恶心、呕吐、腹泻等情况;本身对某种食物过敏或不耐受，比如乳糖不耐症，对海鲜、牛肉、坚果过敏等等;自身消化系统有问题，常见的是肠易激综合征，肠易激综合征是一种功能性肠道疾病。这类人群吃任何东西都有可能产生不适;食物营养素之间的拮抗作用，如菠菜中的草酸和豆腐中的钙。

膳食搭配全面、均衡、适度就好

王旭峰表示，食物相克论现在流传程度甚至超过了《中国居民膳食指南》，甚至还有被印刷出来的食物相克表，真是太害人了。建议遇到食物相克的说法后多思考，多分析，很多人可能也抱着“宁可信其有，不可信其无”的心态，越传越凶，其实有些传言相克的食物我们已经吃了几百年甚至上千年，一点事都没有，怎么现在就相克了呢？

不过有一点要提醒，虽然没有食物相克之说，但是任何食物过犹不及，所以建议膳食搭配全面、均衡、适度就好，不随意也不要太刻意。