潘锦锋 张思敏 秦宁波 姜淑娟 崔玉娜

摘 要：《食品理化检验实验》是食品科学与工程专业重要的专业实验课程，直接支撑着食品专业培养目标中的多项重要能力和素质要求。课程达成度评价是专业工程认证的核心内涵之一，是课程设置目标在现有教学体系下达成与否的判定依据，评价结果会反馈与之对应的教学活动的质量优劣，也为课程体系的持续改进提供了最直接有效的方向。本文建立了《食品理化检验实验》的课程达成度评价体系，评价该课程运行两年的结果，在此基础上针对性地提出该课程改进的方向与措施，促进该课程教学效果的合理评价和教学体系的持续改进。

关键词：食品理化检验实验;工程认证;课程达成度评价;持续改进

一、绪论

近年来，我国工程教育专业认证的浪潮冲击着每个学科，与新工科建设思潮一道，引发了高校针对专业课程评价、教学改进和创新建设的新思考[1]。课程达成度评价是专业工程认证的核心内涵之一[2]。学生毕业要求的达成实质上依赖于各理论课程、实践環节、实验课程的培养目标的达成。OBE理念的学生培养模式下，课程设置目标在现有教学体系下达成与否的判定成为一个关键问题。同时，每一项课程培养目标的达成结果会反馈与之对应的每部分教学活动的质量优劣，这些信息也为课程体系进行持续改进提供了直接依据[3]。可见，课程达成度评价对于合理判别学生学习效果、毕业要求达成情况，采取合理措施改善教学活动、改进课程体系，实现课程的持续改进具有重大意义[4]。……