张薛薇,开振鹏,宋卫国,陈珊珊（1.上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,上海 01403；.上海应用技术大学化学与环境工程学院,上海 01418；3.上海市农产品质量安全评价专业技术服务平台,上海 01106）

香料是一类被人们嗅觉或味觉感知的特殊香味的物质.由于具有使人身心愉悦的功能,被广泛应用于食品、饮料、化妆品、洗涤用品、医药、皮革、织物等行业的各类产品中.由于天然香料资源稀少、价格昂贵,以人工合成香料代替天然香料的做法较为流行.随着物质生活水平的不断提高,世界香料产品的消耗量和产量逐年递增.香料也通过生活污水、工业污水系统以及地表径流排放到环境中.许多研究者们曾报道,不仅能够在环境中,如在地表水、污泥、大气及海洋中检测到各种香料残留,在生物体内,如鱼类、海洋哺乳动物,甚至人体组织和母乳中均已检测到香料的残留组分.Simonich等[1]在美国一些主要废水处理厂中的污水发现 16种香料的残留量为0.3～154μg/L.Fromme等[2]在柏林的多条河流和沉积物中均检测到了佳乐麝香（HHCB）和吐纳麝香（AHTN）残留,其中在严重污染区域,残留量为地表水 1.59μg/L,沉积物 0.92mg/kg d.w..除了水体和污泥,Peck等[3]在密尔沃基市南部靠近密西根湖附近收集的空气样本,发现超过 80%的样品中含有合成麝香,其中麝香二甲苯（MX）,麝香酮（MK）为主要污染物.海洋同样受到了合成香料的污染,Vecchiato等[4]在西西里海峡采集了42个海水样本中的27个检测到了合成香料,浓度总和高达 0.112 μg/L.此外,香料可……