董 洁 山东省济宁市微山县检验检测中心 山东 济宁 277600

随着新技术进步和经济发展，人们的物质与精神生活水平不断提升，健康意识逐渐提高。人们认识到食品安全作为影响人们身体健康的重要一环，必须特别重视。食品工程不仅要重视眼前利益，还应该制定长远发展规划，促进食品行业健康发展。把现代生物技术运用于食品工程有利于降低多种不利因素的发生，确保人们食用健康食品。

1 现代生物技术在食品工程的重要性

生物技术作为一门综合性技术，应用范围广泛。现代生物技术应用于食品工程不仅能保证食品工程的顺利进行，还可以进一步推动社会发展。针对目前食品检测工作来讲，由于传统生物技术受多种因素影响，不仅难以提高检测的效率，甚至会威胁消费者的身体健康。所以，有关部门应重视现代生物技术在食品工程中应用，落实好各个环节的工作，促进企业健康发展的同时，为食品工程健康发展提供有力支持[1]。

2 食品工程中现代生物技术的应用

2.1 生物酶工程

功能性食品添加剂在食品工程中的使用已得到人们的广泛认可。目前，已经有较多的产品应用到生物酶工程当中，各个环节技术经过不断创新与研究，为生物酶工程的顺利进行提供有力帮助。人们生活中比较常见的食品甜味添加剂就是生物酶工程的重点研发对象。少量生物酶在应用时有催化作用，可以有效运用到食品保鲜当中，抵御外部有害因素，保护食品优良特性，延长食品的保质期。……