陈喜凤 上海华测品标检测技术有限公司 上海市 201100

1 引言

当前我国部分食品监督检测监管机构在实施食品检测方法标准上还存在一定差异，影响食品检测的准确性，从而造成食品安全问题。因此，做好食品检测方法标准实施的准确性研究极为重要。

2 影响食品检测准确性的因素

在食品药品检测工作中，食品监督管理局需要将食品检测方法标准实施的有效性贯彻落实于每一个检测环节，特别需要在人员、设备、环境、物料等各个环节制定严格的监管制度，进而在源头掐灭食品安全检测中可能会出现的潜在风险[1]。

2.1 检测人员的因素

在食品安全检测工作中，检测人员是检测环节中的重要执行者。如果检测机构内部工作人员没有接受系统的培训或是在仪器设备的使用过程中出现误差，都会导致食品检测工作无法顺利进行。除此之外，检测机构内部授权签字、主检人员在工作中对流程不熟悉，也可能会导致检测工作中出现误判现象，进而导致食品检测过后产生无效报告。

2.2 检测设备的因素

在食品安全检测工作中，检测设备是保障检测工作正常开展的重要因素，检测设备通常需要满足食品检测过程中的各种需求，并且在检测工作中可以达到较高的精密度和稳定性。检测实验室需要定期对检测设备进行维护、校准和核查。然而，当前我国食品检测实验室在工作中，对于检测设备的管理工作仍存在一定的风险，如检测设备仪器超周期检定、检测设备出现漏检、检测设备长时间运行内部电气老化等，都会造成食品检测过程中的准确性受到影响。……