董成国，罗成飞

(哈尔滨工业大学化工与化学学院)

0 前言

多糖，又称多聚糖，是一种高分子的聚合物，在自然界分布极广，在植物、动物和微生物体内均有存在。目前已报道的天然多糖化合物约有 300 多种，至少有 100 个以上的多糖正在进行临床试验，分别用于抗肿瘤、抗糖尿病、降血脂等疾病的治疗药物或作为抗炎、抗病毒的药物[1]，现已有多种多糖药物成功应用于临床，如香菇多糖、人参多糖及猪苓多糖[2]。多糖广泛存在于生物体内，是除蛋白质和核酸之外的一类重要的生物大分子，对维持生命机体正常运行具有重要作用。现代药理学研究表明多糖有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降血脂和免疫调节等许多生理活性，且无毒副作用，成为食品科学、天然药物、生物化学与生命科学研究的热点。近年来，辣木多糖的研究也逐年多了起来。人们在辣木多糖含量、多糖种类、结构、活性等方面的研究取得了较好的进展。

1 有关辣木的研究

1.1 辣木及资源与分布

辣木(Moringa oleifera)别名洋椿树、鼓槌树。属于辣木科(Moringaceae)，辣木属(Moringa Adans.)，多年生植物[3]，由于其叶、籽、根和花均能食用，且具有增进营养和食疗保健功能，故被称之为“神奇之树”。国家卫生部于 2012 年批准辣木为新资源食品[4]。辣木主根粗壮，树根膨大；树冠伞形，主干直立，较脆；辣木叶为卵型、椭圆形或宽椭圆形，无毛；花为两性花，圆锥形花序，左右对称腋生，具有独特芳香气味，开花时向下向外弯曲，花瓣呈白色或奶黄色；果实为三棱状，成熟后呈褐色，种子为深褐色。……