吴会仙

（廊坊市农业农村局，河北 廊坊065000）

动物性产品就是来源于动物的食物。包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等，主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。近年来，在经历了“三聚氰胺事件”和“瘦肉精事件”，造成了重大安全事故和影响，动物性产品的安全性颇受人们的关注，这就要求监管部门加强监管和检测能力的提升。目前色谱分析法应用非常广泛，但在色谱分析中，动物性产品前处理占整个分析过程的百分之六十以上，直接影响结果的准确性，因此如何做好前处理在色谱分析中尤为重要。

1 动物性产品前处理的目的

由于动物性产品种类繁多，物理形态广泛，组成及其浓度复杂多变，对分析结果的干扰因素很多，为达到分析目的，样品要进行有效的前处理。首先要除去微粒，减少干扰杂质；其次由于是微量分析，就要浓缩微量组分，才能提高检测的选择性和灵敏度，改善分离效果，有利于色谱柱和仪器的保护，使样品形式和所用溶剂符合色谱的要求。

2 动物性产品前处理的原则

2.1在前处理过程中，尽可能防止和避免与待测组分发生化学反应；

2.2在前处理过程中，如果与待测组分进行化学反应，那么这一反应必须是已知的，而且可以定量的完成；

2.3在前处理过程中，要防止和避免待测组分被玷污，尽可能减少无关化合物引入制备过程；

2.4样品的处理过程应尽可能简单易行，所采用的样品处理装置尺寸应与样品处理量相适应；……