吴一凡，玉应香，郭成成，常翠青

北京大学第三医院运动医学研究所，北京 100191

合理营养有助于运动员和运动健身人群完成科学训练，提高运动成绩，促进运动后恢复。运动员水合状态是其重要的健康指标之一，保持良好的水合状态对于在集训期和比赛期的运动员十分重要。水分缺乏会影响其运动成绩，甚至威胁健康，故要在运动前、中、后补液，减少体液丢失和保证体液快速恢复。运动饮料作为强有力的运动营养补充剂，广泛应用于运动员和运动爱好者。运动饮料一般含有6%～9%的碳水化合物，适量的钠、钾、镁等电解质[1]，并有不同的口味以改善饮料的适口性，增加饮用量。目前，在运动饮料的研发中，除了添加不同类型和浓度的碳水化合物和电解质，也通过添加其他营养素以改善其功能[2]。如添加不饱和脂肪酸防止运动引起的氧化损伤[3- 4]；添加高质量蛋白质或氨基酸提高肌肉蛋白质合成速率[5]，提高运动表现[6]，加快身体恢复[7]；此外，一些功能性饮料还会添加胶原蛋白、维生素、矿物质、抗氧化剂、植物提取物、益生元等物质[8]，以期在皮肤、心脏健康、免疫功能和肠道健康等中的作用，从而满足运动人群的不同需求。运动饮料在促进运动后恢复方面的作用一直是研究热点之一。运动后恢复是一个多方面的过程，运动后恢复性的营养措施主要为恢复上一场运动造成的体内营养物质损失，以恢复运动能力，并平衡身体的营养储备以提高对运动的适应性，所以运动后的营养补充至关重要[9]。……