董青君，杨 凯，王 剑，查建农，李辉信，焦加国*

（1.南京农业大学资源与环境科学学院，江苏省有机固体废弃物资源化协同创新中心，江苏 南京 210095；2.江苏大硕源环保科技有限公司，江苏 扬中 212200）

餐余废弃物是餐厨废弃物和菜场废弃物的总称。餐厨废弃物是指餐饮行业以及学校、机关等公共食堂集体供餐后产生的食物和废料［1-2］；菜场废弃物是指蔬菜生产及收获、运输、销售与加工处理过程中被丢弃的的固体废弃物［3-4］。餐余废弃物具有产量大、易腐烂、发酵、发臭等特点，若处置不当会对环境造成很大的威胁，给人们的生活带来危害［5-7］。但同时，餐余废弃物有机质及总养分十分丰富，资源化利用空间大，是极其宝贵的有机资源［8］。因此，如何将餐余废弃物无害化、资源化是亟待解决的问题。

利用蚯蚓堆肥技术将餐余废弃物中的有机物转化为可利用的营养物质，不仅可以实现餐余废弃物的无害化处理，并且得到的餐余蚓粪是一种良好的有机肥，能够促进植物生长［9-12］，在蔬菜育苗和生产方面有较高的利用价值［13-14］。张婷婷［15］、曹瑞琪［16］、Arancon等［17］通过将餐余蚓粪复配成基质后种植的蔬菜均比普通基质中的蔬菜生长要好。因此，用餐余废弃物进行蚯蚓堆肥，得到的蚓粪作为植物生长基质具有巨大发展潜力。

本研究通过对不同来源的餐余废弃物脱水、脱盐和脱油处理后，将菌渣与餐余废弃物按一定比例复配进行蚯蚓堆肥，得到餐余蚓粪。对不同工艺流程的餐余废弃物进行营养成分分析，并在此基础上进行餐余蚓粪的小白菜育苗试验，根据小白菜的生长状况筛选出最佳的育苗基质配方，为餐余废弃物的资源化利用提供技术支撑。……