吴瞬林

（重庆市忠县畜牧兽医服务中心忠州街道站 404300）

随着生活水平的提升，人们对动物食品需求量不断增加。近年来，瘦肉精、三聚氰胺、红心鸭蛋等各种动物食品安全问题频发，人们对动物食品安全问题愈发重视，动物性食品安全隐患已严重威胁到人们的身体健康及生命安全。因此对动物加强防疫检疫，能够控制动物疫病，以保障动物性食品安全。

1 动物防疫检疫工作作用

1.1 预防动物疾病传播

随着人们对动物性食品安全重视程度的不断提升，相关主管部门开始采取一系列措施以保障动物食品安全，其中动物防疫检疫便是一项有效措施。动物防疫检疫工作会严格对养殖企业动物生产至产出整个过程防疫检查，以掌握动物健康状况，能够及时发现动物疫病，通过对其有效治疗，避免动物疫病传播[1]。

1.2 提高动物性食品安全性

近年来，我国动物性食品产量逐渐增加，位居世界首位，其市场空间广大，具备明显的生产成本优势。但是，我国畜禽主要采取分散饲养方式，私屠乱宰现象普遍，动物性食品加工设备及工艺落后，主要通过农贸市场销售动物性食品，导致动物性食品安全性较差。通过强化动物防疫检疫工作，严格把控动物从饲养环节直至销售环节，能够使动物食品安全得到保障。

1.3 减少动物食品安全事故

动物性食品安全问题影响范围较大，若对动物性食品安全防控有所忽视，人们健康及生命安全就会受到严重威胁，例如“三聚氰胺奶粉”、“苏丹红鸭蛋”、“瘦肉精”、“皮革奶”等事件引起了强烈的反响[2]。……